制作馅饼的面团一般都很软，温度稍微高一点，或者和面的时候水稍微多加了一点，或者环境比较潮湿，都会使得擀面皮的工作做起来很困难。

有效的解决办法有两个：

大理石糕点板和擀面杖

，使用大理石糕点板和擀面杖。大理石的温度比周围的空气要低，可以帮助馅饼面团保持凉爽，更有利于操作。

夹着蜡纸擀面

第二，把馅饼面团夹在两张羊皮纸或者蜡纸中间，然后再把面团擀开。

这两个小技巧对初学者来说都很有帮助。

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