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食材

主料：新鲜鱼1条（700克左右），青红彩椒各一半。

辅料：盐1勺，大蒜1粒，料酒15毫升，大葱1节，姜1块，花生油适量，蒸鱼豉油适量。

健康功效

花生油:健脑益智、抗癌防癌

制作步骤

1.新鲜活鱼清洗干净去除内脏，鱼鳞等。

2.葱姜蒜等洗干净备好。

3.鱼历干水份后在鱼身上和鱼肚子里面抹一点盐，再淋上料酒，稍微腌制20分钟，这样去腥鱼并且更容易入味。

4.腌制好后用刀沿着鱼背鳍切一条缝，不要切透。

5.取一个大盘子，底部用姜片葱丝垫好，再取一些葱丝姜丝将鱼肚子填满，这样蒸鱼的时候去腥并且肚子不会塌下去，更加美观。

6.开锅蒸10分钟即可。

7.蒸好的鱼从蒸锅中取出倒掉盘子里面蒸出来的水，这个水是腥的，小心将鱼挪进长鱼盘，取适量蒜片，青红彩椒丝，葱丝，姜丝铺在鱼身上。

8.再根据个人的咸淡口味淋上蒸鱼豉油。

9.后另起锅烧热油淋在鱼身上彩椒丝葱丝上，从头淋到尾，一道粤式清蒸鱼就做好了。

小贴士

1、蒸好的鱼去掉原有的汤汁是为了去腥，增加鱼的鲜美。

2、另外根据鱼的大小来调整蒸的时间一般多不超过15分钟，蒸太久鱼的肉质会变老。

3、搭配青红彩椒丝是为了增添维生素等营养成份，而且可以去腥还可以使整道菜更加漂亮，色彩艳丽增添食欲。