做面包蛋糕的都知道揉面那是件体力活，手工揉面要想揉的快而且漂亮，就必须掌握揉面的技巧，下面详细说说手工揉面快又好的膜的技巧，看看手工揉面怎么做才能容易出膜而且又不累。

手工揉面出膜有两点很重要：一是面团的和法，二是揉面时要交替着揉。

那我们来看看怎么样揉才能揉出好看而且不费时的面来吧。

1和面的水一定要用冷水才行，因为温热的水会促使酵母发酵，面团越是发酵的厉害，就越会影响出膜的效果。

2黄油要提前放到冷冻室里冷冻成硬块，因为冷的黄油加到面团中能起到降温作用，防止面团在揉面的过程再次发酵。

3、黄油要一点一点地揉入面团中，等黄油完全融入面团中的时候，薄膜基本上就已经出来了，省事!

4、揉面可以有很多种方法交替进行，有时候使劲揉，有时候狠狠摔，有时候用力在桌上碾，有时候让面团静置，如此交替揉面的出膜效果，面筋生成的速度快多了，而且不累。

5、摔面的方法其实很简单，就是把面团在面板上摔两下，摔长后再叠起来，换个方向再摔。

6、说成摔面其实也不够确切，更准确地说应该是甩面，先把面团拉成长条，像单手甩绳一样，抓紧面团的一端用力甩长，让面团在空中甩一圈，再甩回面板上，让面团尽量拉伸成长条。如果只是把面团往面板上用力砸下去，用力再大也是无用功。

7、采用交替法揉面6到7分钟，基本上就可以出膜了，只是此时的膜还很容易破掉。这时就可以一点点加入冷冻好的黄油了