东莞蓝馨西点烘焙培培训学校，小班教学，学习全程亲手操作，；教学全程使用进口材料，真正的做到健康无添加，拒绝使用替代材料，增加学员能将学校所学产品直接搬到店里卖；增加使用的所有材料、工具设备的采购渠道完全和学员共享，帮学员解决原料等问题。

学校优势

蓝馨将所有研究的新技术应用于平日教学，同时对毕业学员进行辅助辅导，在烘焙行业内获得极大认可；

采用世界各地优质食材进行专业蛋糕培训、西点培训、翻糖培训、甜品培训、面包培训、烘焙培训；

毫无保留传授与传承烘焙，蛋糕，西点实践技术与技巧。采取多元化教学理念、滚动式教学模式，让学员随到随学。

全新投入让每一位蓝馨学员获得技术进步与飞跃。选择蓝馨，小班授课，蓝馨学员都将成为烘焙餐饮行业的一颗耀眼名星，在这里是你致富的起点，是你通往成功的桥梁，你的理想将在这里实现！

学习承诺

全部使用优质新鲜食材

一次性收费，无隐藏收费

全部基础差教学，全程学员实操

小班授课，，学会为止

创业全程0元运营指导，上门服务

学员享受终身0元升级新品配方和视频

法式西点班

星期一：基础材料介绍;基础设备器具;基础设备器具;沙布雷的制作

星期二：课前理论;马卡龙注意事项;夹心口味讲解;芒果味巧克力味、树莓味、百香果味、开心果、玫瑰味

星期三：课前理论;慕斯层次划分;慕斯注意事项;炒芒果制作;芒果库利制作;覆盆子夹心制作

星期四：慕斯夹心讲解;慕斯口味搭配;慕斯制作事项;炒凤梨制作;椰奶奶油制作;红茶夹心制作

星期五：课前理论;慕斯创意理论;慕斯制作事项;巴伐露亚夹心制作;草莓夹心制作;卡仕达酱制作

星期六：挞壳理论讲解;挞壳烘烤以及注意事项;挞壳与慕斯制作;组合型慕斯颜色搭配讲解

星期天：所有课程总结;微信及开店流程营销课

8寸蛋糕胚1个半淡奶油1盒左右珊瑚糖适量果胶适量糯米花托数个冰雪玩偶两个

种面团高筋面粉175克酵母2.5克水110克主面团高筋面粉45克低筋面粉30克细砂糖35克盐4克全蛋液50克黄油35克＃表面装饰全蛋液适量

种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵

种面团发酵至3倍以上

发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜

揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟

将静置完成的面团分割为九等份滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右

取一个松弛好的面团，擀成椭圆

翻面，自左右两边各向1/3处内折捏紧，

将一端搓成尖的

盖保鲜膜松弛5分钟左右

松弛好的水滴形面团取一个将其擀成长的三角擀的时候从面团的1/3位置分别向上、向下擀制

注意只是擀长，不要擀宽向下擀的时候左手沾少许干粉，轻拉住末端用擀面杖慢慢往下擀

擀好后轻轻用手提起，使面筋稍微松弛然后放在操作台上擀好的长度对比如图

自上而下卷起

卷好的卷卷，胖乎乎很可爱

等距摆上烤盘

烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，直到面团发酵到2~2.5倍大

准备少许全蛋液，打匀（建议过筛一下）

给餐包表面均匀的刷上蛋液

放入预热好的烤箱中层上下管170度烘烤20分钟左右

出炉转移到冷却架放凉即可

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