深圳焙极熊蛋糕烘焙培训学校，专注于职业技术的传播，个人团体创业创富的谋略指导，业务主要包括：蛋糕培训、烘焙培训、西点培训、慕斯甜点、法式甜品、翻糖蛋糕、韩式裱花、咖啡奶茶培训、特色创业培训。

60天蛋糕面包咖啡培训课程

报名立享特惠活动。(含校服、裱花工具、练习原料)

适合人群：对蛋糕、面包，咖啡奶茶，法式西点有兴趣，所学内容以配合开店所需的产品设计为主，适合为开店的专科班。

该班特色：结合当前市场产品架构，综合传授精致时尚、热销的产品，理论结合实操，对开店管理的认识与了解，毕业后能独立操作/经营饼店。

教学方式：随到随学，以上班制小班制教学，由主讲老师一对一手把手指导，由学员亲手操作;学习全程有专职老师辅导跟进。

第 一阶段：蛋糕店实用蛋糕抹胚训练

店面必修生日蛋糕奶油打发技巧，生日蛋糕抹胚技巧训练，蛋糕店直胚技术全套、圆胚技术全套、方形胚技术全套、心形胚技术全套。

第二阶段：蛋糕店核心技术花边训练

曲奇.贝壳.吊边.喷丝.抖边(蛋糕必要手法)

第三阶段：蛋糕店核心技术花卉训练

滴落蛋糕

店面生日蛋糕实用玫瑰花，生日蛋糕旋转玫瑰系列手法;生日蛋糕实用太阳花;生日蛋糕l莲花、生日蛋糕实用五瓣花;生日蛋糕实用雏菊;开店蛋糕之百合花系列、生日蛋糕康乃馨系列;

复习各种生日蛋糕花卉的造型制作手法和各种生日蛋糕花卉技术在蛋糕上的布局摆放;

第四阶段字体学习

各种水果的切法和装饰，十二生肖制作中文.英文.生日快乐.圣诞快乐.

五、成型蛋糕课程：

欧式水果蛋糕、立体蛋糕系列、卡通蛋糕系列(芭比娃娃、汽车蛋糕、哆啦A梦等)、花卉蛋糕、圆形蛋糕、方形蛋糕、鲜花恋曲、心形蛋糕、孤形蛋糕、福袋蛋糕、场景蛋糕、数字蛋糕、

网红滴落蛋糕制作、油画蛋糕、多层婚礼蛋糕、婚礼蛋糕整体设计

(色彩搭配，裱花手法、整体塑形、装饰、造型装饰及花纹手法)

面包烘焙课程安排

基础知识

工具原料知识：面包原料的认识及讲解、面包制作的原理工具、机器的认识及讲解使用

面团的搅拌：

搅拌对于面包品质的影响、手工揉面的技巧、甜面包(馅料、制作发酵、表面装饰)、甜面包的整形及装饰烘烤

第 一阶段甜面包系列

广式菠萝包、毛毛虫、培根芝士卷、太阳花(烘烤、装饰)、奶酪包、鲜奶棒、芝士条、多彩豆、马其顿营养料理包、焗烤热狗面包、香橙百味卷、日式白方包、北海道排包、黑椒鸡排面包、花枝面包、墨西哥面包、葡萄辫子面包、香烤芝士条、原味方包、奶黄包、梦幻甜甜圈、港式肉松包、意式风情披萨、花样抹茶、三角之恋等几十种西点面包烘焙全套做法及操作要领。

第二阶段欧包系列

核桃软欧、蔓越莓软欧、巧克力软欧、鲜橘软欧、抹茶软欧、可可软欧

欧式红酒提子、法式福布斯、法棍.、法棍、法香片、抹茶雷神

第三阶段流行面包烘焙产品系列

丹麦面包：可颂面包(牛角包)，手撕包，丹麦热狗串，水果丹麦面包、热狗丹麦面包、丹麦羊角

土司面包：北海道土司、双味土司、手工红豆土司，蔓越莓土司

三明治：炭烧乳酪片、土司切块、黄金三角

第四阶段流行烘焙饼干月饼

牛奶香酥片、牛奶曲奇、欧式水果汇、红茶提子、水果奶酪、葡挞、蛋挞、曲奇饼干、蔓越莓饼干、蛋黄酥、开口笑、核桃酥，香葱曲奇、广式月饼系列

高筋粉210克低筋粉56克奶粉20克细砂糖42克盐1/2茶匙干酵母6克

B汤种84克B全蛋30克B水85克C无盐黄油22克

肉松适量沙拉酱适量

可以天晚上和好面，第二天晚上做

B料先加入面包机，（水不要全部倒入，视面团干湿程度酌情加入剩余的水）再A原料中的高筋面粉、低筋面粉、奶粉、细砂糖、盐加入，较后加酵母，酵母千万不要和盐还有糖接触

面包机启动，上色--轻，重量--700克，面包机发面团程序（ACA600M面包机）。这个功能时间是1：50分钟，前20分钟是揉面过程，--长按开始键，20分钟。--20分钟后，关闭，--加入黄油，--再次启动20分钟，再关闭，--再一次启动20分钟，就能拉出很好的薄膜了

将面团放入冰箱冷藏室发酵至两倍大，12个小时后就已经发的很好了，如果没时间，22个小时之内都也可以。这就是面包的

次发酵

将发酵好的面团从冰箱取出，放在室温中回温半小时

将面团分成两等分，用手滚圆，用保鲜膜或湿毛巾盖好（防止水分流失），在室温静置松弛15分钟。即松弛

将面团擀开，成大圆形，一定要从中间向四周擀，以免面筋断裂。较后将面团拽成长发型，放入烤盘。整形

将烤盘放入烤箱，40度（长帝CK25B），底下放碗热水，中间换一次，45分钟左右，将面团发酵至两倍大。较后发酵

在面团上用叉子戳一些小洞，以免烤熟后有面团鼓起。撒上葱和黑芝麻，用全蛋液刷在面团表面

烤箱预热好的烤箱，170度，中层，烤约15分钟。烘烤

取出后趁热将面团放过来，在底面刷一层沙拉酱，用刀在一头切一个切口，不要切断哦。卷起，稍凉后切成三等份。两边抹上沙拉酱，粘上一层肉松即可