重庆有教学西点烘焙的培训机构么，学西点就选重庆熳点教育，熳点教育自成立以来，一直把“传播西点烘焙理念、缔造西点烘焙价值”作为自己的担当和责任。集中外烘焙技术、取众教育模式所长、融世界教育理念，成功了行之有效的个性化教学模式，极大的提高了学员的学习效率和学习效果。

　　蛋糕抹面一刀收技巧

　　掌蛋糕抹面一刀收的技巧是很关键的，能增快做蛋糕的速度，主要用在圆形生日蛋糕抹面上，其蛋糕抹面流程是准备足够的奶油，从表面到侧面再到表面的收边过程。

　　以八寸蛋糕抹面为例，手心掌握刀柄食指控制刀面，以抹刀的两个棱边为主，刀尖控制在圆形蛋糕的正中间位子，左右推动，所用力度保持一致，转动转台直到表面平整为止。

　　圆形蛋糕侧面取适量奶油，这时的抹刀需要整体保持垂直状态，棱边与接触面倾斜30℃角，前后推动至2～3圈，使用力度完全一致，右手固定左手转转台，直到侧面抹到光滑为止。

　　抹刀刀尖向上倾斜30℃为准，以刀尖向刀部中间走动，要顺着蛋糕转速的方向来操作，目的是把圆形蛋糕边缘多出的奶油收到蛋糕中间的位子。再以刀尖为准，抹到与接触面平行从边缘处走到蛋糕中间的位置直到表面光滑为止，熟练之后可把两部分结合为一部分来操作。

　　蛋糕抹面一刀收的技巧需要注意整个蛋糕抹面注重抹刀与接触面需要平行的时候必须保持平行，需要垂直的时候必须垂直，手速要稳，需要做到人控制奶油，而不是奶油控制人！

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