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烘焙配方｜蜂蜜红茶饼干

　　蜂蜜红茶饼干】（参考分量：28片）

　　配料：低筋面粉100克，黄油65克，细砂糖25克，蜂蜜25克，红茶茶包2包（2克/包），盐1/8小勺（0.625ml）

　　烘焙：烤箱中层，上下火175℃，15分钟左右

　　制作过程：

　　1、将红茶茶包拆开，把茶包内的红茶末倒入食品料理机研磨杯里。

　　2、将茶叶打成细微的粉末状，成为红茶粉备用。

　　3、黄油切小块软化后，加入细砂糖、盐。用打蛋器打发至体积蓬松。

　　4、在黄油里加入蜂蜜，继续搅打均匀。

　　5、打发的黄油呈现图中的蓬松、细腻的感觉。

　　6、低筋面粉和红茶粉混合，筛入打发好的黄油里。

　　7、翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合，成为饼干面糊。

　　8、拌好的面糊如果比较粘手，在手上拍一些干面粉防粘，将面糊在油纸上整形成为细长的长方体形状。

　　9、整形好的面团，用油纸包好，放入冰箱冷冻1个小时左右，直到完全冻硬。

　　10、冻硬的面团，用刀切成厚度约为0.6cm的薄片。

　　11、将薄片摆在铺了油纸的烤盘上，饼干烘烤的时候会膨胀，每个饼干面团之间留出足够空隙，防止粘在一起。

　　12、放入预热好175℃的烤箱，中层（倒数第二层），烤15分钟左右，直到变成金黄色出炉。

　　TIPS：

　　1、这款饼干制作很简单，但要注意整形的时候，如果面团比较黏，手上拍一些干面粉防粘，而且手不要长时间和面团接触，否则容易粘在手上。尽量整形得漂亮、方正一些，切出来的饼干才好看。

　　2、配方里盐用量只有1/8小勺，一点点即可。我们常见的量勺，一套量勺可能较小的勺子是1/4小勺（1.25ml），那么用较小的勺子装半勺盐就可以了。盐虽然用量不多，但可以增加这款饼干的风味，较好不要省略。

　　3、面团不能冻得太硬，否则切的时候会比较难切，也容易碎。当然也不能冻得不够，太软了不成形。如果面团冻得太硬，放室温下稍微软化一点再切会更好。

　　4、可根据个人口味，酌情增减红茶粉的用量。红茶的品种也可以选择自己喜欢的，一般超市里的袋泡红茶，一包是2克。