炒粉技术去哪个餐饮培训机构比较正宗

　　炒米粉的话，闽南人很经常吃，有时候懒得做饭，家里有剩菜鸡蛋，泡点米粉，炒下，管饱又好吃，米粉的种类也很多，推荐一种，福建莆田米粉，特别细，很好吃，米香味十足！

　　想要做出好吃美味的炒粉，较关键的就是火候，炒粉一定要大火快攻，用力颠锅，让粉在锅中充分和空气以及火苗接触，产生“锅气”学技术找煌旗。

　　炒粉配方和做法

　　肉丝炒粉

　　食材：米粉200克，猪肉50克，白菜、香葱、生姜、小米椒少许，食用油、料酒、生抽、蚝油、五香粉适量。

　　1、猪肉冼净切丝，用料酒，生抽，蚝油腌制2分钟备用。

　　2、白菜洗净切段备用，葱姜洗净切碎备用，新鲜米粉用水漂洗干净备用。

　　3、热锅放油，放姜炒香，倒入肉丝白菜翻炒，等肉丝变色再倒入米粉翻炒，加入生抽、蚝油、盐调味，撒上小米椒、五香粉、葱花翻炒均匀即可。

　　鸡蛋炒粉

　　食材：米粉200克，鸡蛋2个，白菜、生姜、大蒜、小米椒少许，料酒、生抽、蚝油、盐、五香粉少许。

　　1、把白菜、生姜、大蒜洗净切好备用，米粉洗净备用。

　　2、热锅放油，鸡蛋打碎倒入锅中，鸡蛋炒熟起锅备用。

　　3、锅里留底油，加生姜蒜爆香，把米粉、鸡蛋倒入锅中加料酒、生抽翻炒，再加入小米椒、蚝油、盐调味，撒上五香粉、葱花翻炒均匀即可。

　　家常简单做法

　　1:水烧开，把粉放进去，粉软化后关火泡一分钟，立马捞出控干水分；用筷子挑开晾风，这样炒的时候就不会粘在一起了。

　　2:热锅冷油，待油温升高，倒入打散的鸡蛋炒熟，然后放入洋葱丝，姜蒜末煸炒，然后放入配料（肉丝，海蛎，鱿鱼，虾仁，豆芽自由搭配），加入料酒，虾油，味精，少许白糖（一点点就可以了，提味的）然后放入晾干的粉，炒一会儿关小火，用筷子轻挑粉，把粉挑散，这样味道就会均匀的进入粉中，还不易结块。较后开大火再炒炒就可以装盘了

　　温馨提示

　　1:粉不易捞的太软，软了水分就多了，捞好粉要晾干，这样就不易粘在一起了。

　　2:炒的过程要用筷子挑散，这样就会丝丝分明了。