深圳焙极熊西点烘焙培训学校，采用“西点烘焙总监团队+西点烘焙爆品研发+课程研发产品总监”模式，自主研发课程的培训机构。金领西点烘焙培训课程研发以企业需求为出发点，持续创新教学方法。深圳西点烘焙师培训,金领西点蛋糕烘焙培训学校办学专业从事蛋糕烘焙培训19年的蛋糕烘焙学校，教学师资都是5-8年以上的教学经验，学员都是小班制教学，严格控制人数，而且人手一套学习工具实操学习。

培训对象：想开蛋糕面包店、想考烘焙师、蛋糕面包从业者技术进修、意向投资者。

培训目标：结合当前市场产品架构,综合传授精致时尚、热销的产品,理论结合实操,毕业后能独立经营饼店,适应面包烘焙市场对人才的要求。

培训时间：学习时间84天左右，定期定人数开班，循环教学，来校签订学习合同，如果一期没学会，下期可0元继续学习。

培训内容：结合当前市场产品架构，对开店管理的认识与了解，毕业后能独立操作/经营饼店。生日蛋糕裱花，面包烘焙、咖啡奶茶、西点的制作；面包烘焙设备的操作保养选购要点；面包烘焙原料的辨别和特性；大型面包店/店的运营策划和管理。

上课时间：上午9:30-12:00下午13:30-17:00

生日蛋糕裱花

第 一阶段：蛋糕店实用蛋糕抹胚训练

店面必修生日蛋糕奶油打发技巧，生日蛋糕抹胚技巧训练，蛋糕店直胚技术全套、圆胚技术全套、方形胚技术全套、心形胚技术全套。

第二阶段：蛋糕店核心技术花边训练

曲奇.贝壳.吊边.喷丝.抖边（蛋糕必要手法）

第三阶段：蛋糕店核心技术花卉训练

店面生日蛋糕实用玫瑰花，生日蛋糕旋转玫瑰系列手法；生日蛋糕实用太阳花；生日蛋糕实用五瓣花；生日蛋糕实用雏菊；开店蛋糕之百合花系列、生日蛋糕康乃馨系列；复习各种生日蛋糕花卉的造型制作手法和各种生日蛋糕花卉技术在蛋糕上的布局摆放；

第四阶段：字体学习

各种水果的切法和装饰，十二生肖制作中文.英文.生日快乐.圣诞快乐.

第五阶段：成型蛋糕课程

欧式水果蛋糕、立体蛋糕系列、卡通蛋糕系列（芭比娃娃、汽车蛋糕、哆啦A梦等）、花卉蛋糕、圆形蛋糕、方形蛋糕、鲜花恋曲、心形蛋糕、孤形蛋糕、福袋蛋糕、场景蛋糕、数字蛋糕、网红滴落蛋糕制作、油画蛋糕、多层婚礼蛋糕、婚礼蛋糕整体设计（色彩搭配，裱花手法、整体塑形、装饰、造型装饰及花纹手法）

烘焙课程安排

•基础知识

工具原料知识：面包原料的认识及讲解、面包制作的原理工具、机器的认识及讲解使用

•面团的搅拌：

搅拌对于面包品质的影响、手工揉面的技巧、甜面包（馅料、制作发酵、表面装饰）、甜面包的整形及装饰烘烤

•第 一阶段甜面包系列

广式菠萝包、毛毛虫、培根芝士卷、太阳花（烘烤、装饰）、奶酪包、鲜奶棒、芝士条、多彩豆、马其顿营养料理包、焗烤热狗面包、香橙百味卷、日式白方包、北海道排包、黑椒鸡排面包、花枝面包、墨西哥面包、葡萄辫子面包、香烤芝士条、原味方包、奶黄包、梦幻甜甜圈、港式肉松包、意式风情披萨、花样抹茶、三角之恋等几十种西点面包烘焙全套做法及操作要领。

•第二阶段欧包系列

核桃软欧、蔓越莓软欧、巧克力软欧、鲜橘软欧、抹茶软欧、可可软欧

欧式红酒提子、法式福布斯、法棍.、法棍、法香片、抹茶雷神

•第三阶段流行面包烘焙产品系列

丹麦面包：可颂面包（牛角包），手撕包，丹麦热狗串，水果丹麦面包、热狗丹麦面包、丹麦羊角

土司面包：北海道土司、双味土司、手工红豆土司，蔓越莓土司

三明治：炭烧乳酪片、土司切块、黄金三角

•第四阶段流行烘焙饼干月饼

牛奶香酥片、牛奶曲奇、欧式水果汇、红茶提子、水果奶酪、葡挞、蛋挞、曲奇饼干、蔓越莓饼干、蛋黄酥、开口笑、核桃酥，香葱曲奇、广式月饼系列

咖啡课程安排

第 一阶段：实战教您如何鉴别好的咖啡豆

<1>实操体验：如何看？（如何从外观鉴别好的咖啡豆？）

<2>实操体验:如何嗅？（如何从味道鉴别好的咖啡豆？）

<3>实操体验：如何压？（如何从手法鉴别好的咖啡豆？）

<4>实操体验：如何色？（如何从颜色鉴别好的咖啡豆？）

第二阶段：意式咖啡Espresso的萃取质量要求（1天）

<1>咖啡导师手把手教你使用咖啡机器设备及各种壶具

<2>实操体验课：认知咖啡机的工作原理，分类，品牌

<3>实操体验课：手把手用咖啡机做出一杯好的Espresso

<4>咖啡的搭档

<5>熟悉各种搭档的介绍

<6>实操体验课：不同搭档能碰撞出怎样的火花

<7>你必须得知道的采购渠道

<8>实操体验课：咖啡工具之五：意式磨豆机使用

<9>实操体验课:咖啡工具之六：压粉器的使用

第三阶段：全程实际操作学习咖啡拉花（6天）

<1>实操体验课：拉花钢杯的使用

<2>关于打奶泡的种种技巧

<3>打奶泡方法的原理

<4>实操体验课：打奶泡的步骤

<5>实操体验课：打奶泡的使用技巧

咖啡实战经典课程之拉花实操篇

<1>意式咖啡的装饰与点缀——拉花篇

<2>拉花实操课:咖啡拉花的介绍

<3>拉花实操课：咖啡拉花基础练习

<4>拉花实操课：各种拉花形状

<5>拉花实操课：心形

<6>拉花实操课：树叶型

<7>拉花实操课：郁金香形压纹

<8>拉花实操课：羽毛形

<9>拉花实操课：麦形

自己在家如何煮咖啡

选择喜欢的咖啡煮法

有的人爱用方便的美式咖啡壶煮咖啡、有人偏爱享受塞风壶(虹吸式)咖啡的浪漫悠雅，也有人独钟法国压的简单纯粹、摩卡壶的意式风情、或是手冲滤泡式咖啡的风味。无论如何，适合其它人的煮法不一定较适合您，选择自己较适合也较喜爱的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡乐趣的首要条件。

煮咖啡用好水

在一杯咖啡里，98%以上成分是水。水的重要性无庸置疑!如果你使用不好的水煮咖啡，即使用较好的咖啡豆也是白费力气——因为差劲的水能够毁坏较好的咖啡。即使是简单的滤水壶也能替自来水滤掉许多不好的物质，使得煮出来的咖啡更香、浓、醇。煮咖啡与泡茶一样，需避免使用蒸馏水，如果您所在的地方自来水品质不佳，使用干净的山泉水也是个理想的方法。

足量的咖啡豆

咖啡豆的使用份量必须足够，使用太少的咖啡粉可能导致淡而无味，但也不用一次放太多。咖啡的标准用量是：用两平匙(约15克)咖啡豆(粉)煮一杯(约180cc)咖啡。

水温很重要

一般而言较适合冲煮咖啡的水温度在摄氏88～94度之间，避免使用刚沸腾的滚烫开水来冲煮咖啡。水烧滚以后静置1～2分钟再用来冲煮咖啡。

保持咖啡壶的清洁

千万别把泡茶的养壶观念带到咖啡壶，每次使用过后，需要立刻清洗干净，放在通风的地方保持清洁、干燥。