五花肉位于猪的腹部，肥瘦间隔，看上去就是一层一层的，这里的瘦肉也是猪身上嫩多汁的，所以五花肉做起来特好吃。

在我们日常生活中，五花肉的做法里，常见的做法那得是红烧了，当然还有像东坡肉啊！梅干菜扣肉啊！这些做法，都非常的好吃，下面福建华南厨师学校老师给大家介绍一种新做法，步骤详细，想要尝尝鲜的朋友，就跟着动手试试吧！

需要的食材：

五花肉500克、生姜小块、葱1根、料酒、生抽、白糖、盐、花椒、丁香、肉桂、八角、陈皮、香叶、白芷、清水

怎么做：

1. 食材清理干净，生姜切片，葱切段

2. 起锅，倒入适量油烧热，下五花肉（五花肉整刀下锅，不用切）

3. 小火煎慢煎，煎至肉两面金黄

4. 加入切好的香葱、姜片

5. 再加入料酒5克、生抽8克、白糖20克、盐2克、花椒1克、丁香1克、肉桂1个、八角2个、陈皮1小片、香叶2片、白芷1片

6. 开大火煮沸，然后加入300ml清水，搅动几下

7. 继续大火煮沸，煮沸后再转小火慢慢收汁，待汁收的差不多了，将肉夹到盘中就可以了（锅里还有汤汁的，好将汤汁浇在肉上）

这种做法做出来的五花肉，它的味道入口即化、香而不腻，肉上酱香浓郁，每一口都值得回味。

为什么叫"把子肉"呢？其实这里面，是有一个故事的。东汉末年，刘关张三人，因为彼此之间惺惺相惜，所以就决定拜把子，而张飞呢！大家都知道，本来是个屠户，主要还是屠猪。拜完把子后，哥几个肚子饿了，就将猪肉萱花豆腐放在一起炖吃了，后来再经过一位名厨的改进，才有了"把子肉"一菜。

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