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东莞蓝馨西点培训学校 |
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蓝山咖啡粉怎么冲调
蓝山咖啡产地牙买加，得名于加勒比海环抱之中的蓝山。酸味、甜味、苦味均十分调和又有风味及香气，适合做单品咖啡，宜做中度烘培。以下是小编为您整理的蓝山咖啡粉怎么冲调的相关内容。
磨豆，细度：4.5第二步钩下过滤器要避免过滤器与玻璃容器之间出现缝隙，因为缝隙不仅会使咖啡粉落到下面的水中，更会使容器漏气而影响萃取效果。步下壶装入适量的水，并用酒精灯加热
蓝山咖啡粉怎么冲调
将咖啡粉倒入上壶切记不要立即插入上壶第五步水沸腾后，将酒精灯移到下壶的一边这样做的目的是调节火候至小火，以降低水温
待水温降至92-96度左右，插上上壶
水上升后，用搅棒呈十字形搅拌：竖2次，横2次注意搅棒不要碰到壶底滤布次搅拌后等待30秒，再呈顺时针螺旋形搅拌2-3次
后一次搅拌后等待30秒，在咖啡表面泛起的白色细腻的泡沫尚未破裂的时候，移开酒精灯，然后用湿布擦拭下壶表面使其降温，这时咖啡液会迅速流入下壶
将下壶中的咖啡倒入温热过的咖啡杯中，即可饮用。
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