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烘焙面包课程
实践操作 小班教学 开店服务
传授烘焙、面包系列经典品种制作流程,了解各类原料的性质、产地、鉴别保管和加工。熟练保管及加工,熟练掌握各种烘焙和甜点制作手法。
了解专业理论知识,精通西式烘焙系列代表品种的制作,熟悉蛋糕房、面包房、饼屋的经营管理和门店设计知识,通过系统培训,能够熟练掌握操作技术、开店、筹备、设备使用、西饼屋管理流程、营销等实用创业知识。
培训对象: 无需经验,基础差即可学习,针对独立开西饼店、创业及微店课程的学员,内容精简实用,实操教学为主,实用性、创新性西点烘焙面包教学特色。
培训目标: 扎实掌握烘焙面包的基本功,学会制作多样化产品,丰富店铺面包产品品种,培养学员具备创新及创造力。培养其掌握烘焙坊营销理念,懂得线上线下结合运作的创业者
培训时间: 学习时间12天,具体依据个人情况而定。随到随学,循环教学,来校签订学习合同,如果一期不会,下期可继续学习。
培训内容:包括台式甜面类、餐包类、吐司类、三明治类、排包、切片面包类、丹麦类(可颂)、欧式面包类的制作与制作面包时常用的馅料与装饰酱类,设备工具知识,门店创业经营管理知识
上课时间:上午9:00-12:00 下午13:30-16:30(周五放假)。
上课形式:小班教学,定期开班,循环授课,时间不限,学会为止
课程安排
第 一课时
面包原材料及工具认识与了解;天然酵母制作培养方法介绍;基础类甜面包的练习与制作方法;改良剂的认识和选择;搅拌机的使用及保养方法;面团醒发及保存方法;天然酵母制作培养;面包基础操作练习
第二课时
甜面包类:培根芝士、菠萝包、热狗面包、墨西哥、培根沙拉、肉松面包
第三课时
丹麦类:水果丹麦、丹麦小羊角、丹麦热狗、丹麦牛角
第四课时
甜甜圈、俄罗斯
第五课时
欧包类:法棍、法式蒜香片、法式奶香片
第六课时
潘娜托尼
第七课时
欧包类:蔓越莓软欧、巧克力软欧、抹茶软欧
第八课时
干点:杏仁瓦片、手工蔓越莓、牛奶曲奇、麻薯棒、罗马盾牌、蛋黄酥
第九、十课时
吐司类:甜吐司、白土司、葡萄干吐司、北海道吐司、豆沙吐司、全麦土司、椰蓉土司
第十一课时
三明治类:黄金三明治、鲜蔬三明治
第十二课时
毕业拍照、产品展示
就业方向
西点行业/开设私房蛋糕店/自家兴趣制作/DIY爱好者
赠送物品
校服四件套:衣服、领结、帽子、围裙
港焙优势
小班教学,,确保每一位学员掌握所学
◆ 小班教学,1-10人每班,课程结束须经过考试才可颁发毕业证或C国际认证证书
◆ 三年内0元升级学习,学校研发新品0元分享
◆ 学习过程组织各种活动,安排到港焙各开店店和烘焙连锁企业参观实习,推荐就业
烘焙行业导师亲自教学指导
◆ 拥有外教教学,教授世界烘焙技术
◆ 师资力量均有10年左右经验
◆ 各位老师均有烘焙连锁企业带店经验
同等价格,教学质量更优,服务更全
◆ 拥有完善的管理服务流程,学员对学校的满意率达百分之九十五以上
◆ 学校硬件卓越,设备场地均为同类学校较优
◆ 与国际烘焙教学标准同步的设备与原料、技术
开店支持,创业、就业成功率更高
◆ 学员遍布各地,指导学员成功创业的店铺遍布各地
◆ 到烘焙连锁企业实习就业
◆ 专业研发团队定期研发新品,每季度0元升级新品
◆ 可为想开店学员提供设备、原料供货渠道
蛋糕裱花,是每一个烘焙师傅的必修课程,漂亮而富有创意的裱花,会让本就美味的蛋糕更高一个层次。对蛋糕进行裱花时,若对整个蛋糕的外形和布局把握不准的话,就很难裱出适宜漂亮的美感。南昌优美韩式裱花培训,今天就来分享几个制作技巧,让你很轻松地裱出漂亮又有个性的花,而且不会显得凌乱!
南昌优美韩式裱花培训要告诉大家地是,布局首先要根据生日蛋糕的外形:圆形心形弧形方形异性等构造方式的不同,以平面搭配立体性方式表现对象,因此蛋糕基本外形就显得尤为重要,抹胚子的方式更是多之更多,但直形和弧形为常用方式;整体的每一个局部都有一个小的外形和呼应,由局部组成整体就产生了大的外形,也就是整款蛋糕的造型,外形布局应讲究曲直对比方圆结合虚实相生以及开合变化统一关系;一款蛋糕无论描绘的东西有多少,都要经过制作者精心调遣,形成一个组合关系;组合时,一方面要考虑形式上的合拍,还要组合的有趣,比如挤两只鸟,对称式就要两者大小相同方式一样为好;呼应式就以一静一动一正一侧由藏有露才好;但对比式就要一大一小相得益彰才够好;合围式大的方式在主题突出结构严谨。
对称式是裱花蛋糕基本方式。易造型,程序化,多运用重复的手法:反复重复局部重复整体重复,重复手法的不同运用,形成了图案的单纯,线条的优美,和整体的节奏感;主体意向多表现在平面构成上(如字等);即使大面积的立体构成,大多也是搭配,表现方式丰富,但搭配不好,易僵化,呆板,机械式。
南昌优美韩式裱花培训告诉大家地是,运用大面积的对称式和主体形成对比效应,讲究色与色,细节与细节之间的对比关系,使主题更加突出;在蛋糕整体造型和设计课上经常提及,对应式设计多运用宾主大面积的对比关系,细节构成的简易呼应关系,参差错落的局部设计手法,来营造简洁醒目主体对比搭配的韵律感,及简洁的层次空间感;参差错落设计手法,可使局部设计产生节奏动感,在对比中求平衡,在参差中求完整,把局部构成进行活泼的组合。
南昌优美韩式裱花培训要说地是,虽然只是一个小小的裱花,但它们却融入了裱花师太多的心思和创意,从蛋糕的裱花中就可以看出一个裱花师的修养和眼界。
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