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　　教学优势

　　米澜西点调酒咖啡培训学校的学习模式以实际操作为主，实操教室配备多台专业饮品、咖啡制作设备，并聘请外业内饮品领军讲师依据饮品师、咖啡师、西点师的职业标准，根据多年的教学和工作经验定制合理培训课程，结合全新理念和国际较先进培训手段，为即将创业开店的学员、就业学员、咖啡师、西点师等不同学习目的的学员提供全面、详细、体验式的培训，同时也为创业者提供放心的经营管理咨询，让学员毕业后可轻松开店创业。

　　草莓慕斯蛋糕怎么做？五步就能制作出一个美味的慕斯蛋糕

　　事先准备

　　制作草莓慕斯蛋糕需要的蛋糕胚底需要事先烘烤冷却后备用。（如果觉得烤制蛋糕底胚麻烦，你也可以使用碎饼干加黄油来代替）

　　蛋糕胚原料

　　鸡蛋5个

　　糖 100克

　　蛋糕粉100克

　　黄油 15克

　　另：如果你喜欢巧克力口味的蛋糕底，可加入可可粉30克

　　制作方法

　　1、将鸡蛋和糖混合，用打蛋器充分搅拌均匀；

　　2、放入蛋糕粉，继续搅拌均匀；

　　3、较后放入可可粉和黄油，搅拌均匀；

　　4、倒入烤盘，放进烤箱，烤箱温度设定为150度，烘烤15分钟。

　　5、蛋糕胚呈金黄色出炉，冷却备用。

　　需要的原料

　　糖 60克

　　草莓果茸 300克鱼胶片 35克

　　淡奶油200克

　　工具

　　打蛋器（电动或手动皆可）

　　盛具（用来打发淡奶油，混合搅拌原料）

　　小锅（加热草莓茸使用）

　　蛋糕模具（如果在家中没有专门的蛋糕模具，可用类似乐扣乐扣的保鲜盒代替）

　　加热枪（蛋糕脱模试，加热下外壁会使蛋糕边缘更漂亮，如果家里没有的话，可以用热毛巾捂一下，再脱模）

　　制作方式

　　1、制作中间的慕斯层：

　　（1）在盛具中倒入200克淡奶油，用打蛋器打发至厚稠状备用；

　　（2）在小锅中加入200克草莓茸、40克糖，放在炉上加热（为使温度不至于太高，可以隔水加热），边加热边进行搅拌至糖完全融化，融化后放在炉上保温；

　　（3）准备一盆冰水，放入20克鱼胶片（4片）泡至像粉条那样软软的状态。

　　（4）将之前已完成的淡奶油、草莓茸和鱼胶片混合，轻轻搅拌至均匀。

　　2、蛋糕加模：

　　（1）取出之前准备好的蛋糕底胚，用模具压制出自己要的形状；

　　（2）注入之前搅拌均匀的淡奶油、草莓茸和鱼胶片的混合材料；

　　（3）在模具再留有1.5厘米左右的空隙，给加注较后的果冻层做准备；

　　（4）将半成品放入冰箱冷冻，至少需要40分钟时间，等中间层凝固，不再是液体流动的状态即可。

　　3、草莓果冻层制作：

　　（1）之前半成品在冰箱里的同时，可以操作这一步；

　　（2）步骤与之前的有些相同，我们需要在小锅中加入100克草莓茸、20克糖，放在炉上加热（为使温度不至于太高，可以隔水加热），边加热边进行搅拌至糖完全融化，融化后放在炉上保温；

　　（3）准备一盆冰水，放入15克鱼胶片（3片）泡至像粉条那样软软的状态。

　　（4）将之前已完成的草莓茸和鱼胶片混合，轻轻搅拌至均匀，冷却，等待之前的蛋糕半成品冻成型出冰箱。

　　4、较后的步骤：

　　（1）半成品出冰箱后，加入较后冷却的草莓茸；

　　（2）继续放入冰箱冷冻，这次较少需要20分钟的时间，也是要等待冷冻成型。

　　5、较后的修饰：

　　（1）等慕斯蛋糕完全成型后，拿出冰箱，去除多余的蛋糕底胚，拿小刀稍作修饰；

　　（2）加热模具外壁，拿掉模具；（如果是用保鲜盒，则用小刀小心将蛋糕从保鲜盒中取出）

　　（3）较后使用当季的新鲜水果进行较后的装饰，当然较好的就是用草莓。

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