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熳点教育专注西点烘焙教育,直营校区,为有志在烘焙行业发展的学员,提供专业系统的教育。坚持做负责任的教育,依靠行业巨匠、烘焙老师等强大师资阵容和研发实力,培养烘焙、裱花、翻糖、咖啡、港式甜品、西式甜点等领域实战人才。先后与喜茶、盒马鲜生、大润发、相逢幸福、奈雪の茶、瑞幸咖啡、幸福西饼等上百家企业签订人才合作协议。多年的发展,熳点累积了宝贵的办学经验,并不断前行探索,及时更新教学服务、开设更为科学教学模式,不断为社会输送实战型烘焙人才。
学校优势:
行业巨匠赋能,培养实战人才
教学设备匹配专业门店标准
校区分布各大城市
总部扶持创业,学员少走弯路
携手行业名企,输送烘焙人才
烘焙人一定要会的几款香缇奶油配方
珍珠红茶奶油
珍珠:50g/淡奶油A:50g
伯爵红茶叶:3g/淡奶油B:120g
细砂糖:15g
提前把珍珠煮熟,用凉水浸泡冷却备用,防止粘黏
将50g淡奶油和伯爵红茶叶倒入奶锅中煮开,关火冷却
冷却后的红茶奶油,把茶叶过筛保留液体部分
碗里加入120g淡奶油、过滤后的红茶奶油和细砂糖,打发至7分发,有纹理不消即可
然后加入之前煮好的珍珠,搅拌均匀;珍珠红茶奶油就完成!
杏仁咸奶油
淡奶油:120g/细砂糖:10g
杏仁:40g/海盐:2g
提前将杏仁片烤熟打成杏仁泥
把淡奶油、细砂糖、杏仁泥、海盐一起加入碗中打发,打发到需要的状态即可使用
朗姆酒卡仕达奶油
提子干:50g/水:适量
朗姆酒:适量/牛奶:200g
淡奶油:25g/细砂糖:45g
蛋黄:3个/玉米淀粉:25g
黄油:25g
提子干用水煮开后捞出晾凉
然后用少量的朗姆酒把晾凉的提子干,浸泡半小时
蛋黄和细砂糖打发至膨胀发白状态,再加入玉米淀粉继续打发均匀
淡奶油和牛奶倒入奶锅中煮至周边冒小泡即可
再将淡奶油牛奶液体慢慢加入面糊碗中,搅拌均匀;之后再倒回奶锅中,小火煮至浓稠关火再加入黄油
搅拌均匀,卡仕达酱就可以了
把提前泡好的朗姆提子加入卡仕达酱中,搅拌均匀即可使用
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