熳点教育专注西点烘焙教育，直营校区，为有志在烘焙行业发展的学员，提供专业系统的教育。坚持做负责任的教育，依靠行业巨匠、烘焙老师等强大师资阵容和研发实力，培养烘焙、裱花、翻糖、咖啡、港式甜品、西式甜点等领域实战人才。先后与喜茶、盒马鲜生、大润发、相逢幸福、奈雪の茶、瑞幸咖啡、幸福西饼等上百家企业签订人才合作协议。多年的发展，熳点累积了宝贵的办学经验，并不断前行探索，及时更新教学服务、开设更为科学教学模式，不断为社会输送实战型烘焙人才。

　　学校优势：

　　行业巨匠赋能，培养实战人才

　　教学设备匹配专业门店标准

　　校区分布各大城市

　　总部扶持创业，学员少走弯路

　　携手行业名企，输送烘焙人才

　　做面包，你不得不知道的一些理论知识，掌握后，你也能成功！

　　1、关于面包的液体用量，通常面包的液体量是面粉用量的60%，假如面粉的重量为200克，那么就用200乘以0.6即可，得出来的数字就是液体所需的含量，当然可以适当增加到70%左右，这需要看面粉的吸水率； 制作的时候可以先放入60%的水，然后根据面团的软硬程度适当增加水量，另外这里的液体含量是包括鸡蛋在内的

　　2、如何让做好的面包如同面包店般柔软？有两种方法可解决，就是食材的选用，比如可以将部分液体量换成淡奶油、沙拉酱，因为这二者油脂含量比较大，用来揉面的话，可以使面团非常柔软，从而更易揉出套手膜，这样一来做好的面包自然柔软可口。第二种是制作手法，比如可以采用中种法、烫种法、波兰中种以及冷藏发酵等，这些制作方法也都可以让做好的成品十分柔软，但这些对于烘焙新手来说可能有点难，所以新手们初次接触面包制作，建议还是选择种比较靠谱，等以后熟练了，再来慢慢尝试其它的

　　3、酵母和面粉的比例，通常面粉100～200克之间的话是2克酵母，面粉200～300克之间是3克酵母，以此类推，但是冬天的时候，因为室内温度比较低的关系，酵母的用量可以在原基础上，适当增加0.5克，这样更有利于面团的发酵

　　4、面包必须二次发酵吗？其实并非如此，我做面包向来都是一次发酵，只要面团揉到位，材料用得好，哪怕是一次发酵，成品也柔软好吃。而且一次发酵不仅可以缩短制作时间，同时还降低了制作难度。不过很多人对于面包有没有发酵到位，并不是很懂，这里教大家一个简单的小方法，用手指轻轻按压面团表面，如果按压过后，可以慢慢回弹回来，那么就代表发酵好了。

　　5、做面包，不同的季节，所用液体的温度也有所不同，比如冬天的时候，因为温度低，为了辅助酵母发酵，液体温度较好在20多度，而夏天的时候，因为温度偏高，为了防止酵母在搅拌过程中提前发酵，液体较好用冰的，以此来帮助降温。春秋两季，液体的温度就用常温即可。

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