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咖啡师班
【培训对象】咖啡爱好者,咖啡行业从业、就业、准就业人员
【培训目标】系统掌握咖啡基础知识、手冲咖啡、意式咖啡、咖啡厅常见软饮料的制作,熟练打发奶泡,掌握四种以上拉花方法,并能在此基础上进行艺术创新,可胜任咖啡师的工作。
【培训课时】48课时、16次课(每课时60分钟)
【培训内容】
一、咖啡基础知识:
咖啡文化的历史,起源与传播
各国的咖啡文化
咖啡的作用与用途
二、咖啡的认知与鉴赏
何为咖啡
咖啡产地国
咖啡品种、生长条件
咖啡产地分布
咖啡的采摘--加工--烘焙---储存
三、各国咖啡器具的使用
磨豆机、瑞士金、滴滤壶、虹吸壶、摩卡壶、皇家比利时壶、冰滴。
四、各国咖啡的杯品口感
五、意式咖啡机的基本知识
六、艺术拉花的简介, 拉花起源。
七、咖啡拉花的制作准备
八、制作意式咖啡-Esppresso
九、蒸汽奶泡机或者手动奶泡壶
十、奶泡的制作,牛奶和拉花器具
十一、咖啡拉花的制作
十二、拉花分类知识讲解
十三、直接倒入成型法. 拉花手法讲解
十四、咖啡拉花的成功秘诀
十五、咖啡雕花
十六、印花
十七、飘香热咖啡制作方法及创意制作
十八、花式冰咖啡的制作方法及创意制作
十九、各式软饮的制作
二十、配搭咖啡的轻食制作
二十一、总结和考核
原味咖啡粉怎么喝
人生之路也不过如此!何必要那幺辛苦?就像一杯咖啡!喝完了,也就完了!不论它是苦还是甜的,都在瞬间随风消逝了!轻松一点吧!不要让生活都是苦的!以下是小编为您整理的原味咖啡粉怎么喝的相关内容。
准备一罐蜂蜜,蜂蜜是一种单糖,易于人体吸收。可以在原味咖啡上加点蜂蜜。味道甜美。
准备一罐葡萄糖,葡萄糖是直接补充能量的物质。同样可以在原味咖啡上添加葡糖糖。增加甜味的同时,补充体力。
咖啡伴侣,更具自己的喜欢添加自己的使用量,保持味道
一袋鲜鲜牛奶,在咖啡上添加牛奶不仅使咖啡增色不少。美妙的颜色变化。添加了一些艺术气息。
盐巴,喜欢喝怪味咖啡的朋友可以尝试一下。
喝咖啡的步骤
其一,正式开始喝咖啡之前,先喝一口冰水,冰水能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来,让舌头上的每一颗味蕾,都充分做好感受咖啡美味的准备,同时也让您的口腔完成清洁。其二,一杯咖啡端到面前,先不要急于喝,应该像品茶或品酒那样,有个循序渐进的过程,以达到放松、提神和享受的目的。先闻香,体尝一下咖啡那扑鼻而来的浓香;再观色,感受咖啡呈现的视觉印象。
其三,品尝,先喝一口黑咖啡,感受一下原味咖啡的滋味,咖啡入口应该是有些甘味,微苦,微酸不涩。然后再小口小口地品尝,不要急于将咖啡一口咽下,应暂时含在口中,让咖啡和唾液与空气稍作混合,然后再咽下。别忘喝一口黑咖啡。你所喝的每一杯咖啡都是经过五年生长才能够开花结果的,经过了采收、烘焙等等繁复程序,再加上煮咖啡的人悉心调制而成。所以,先趁热喝一口不加糖与奶精的“黑咖啡”,感受一下咖啡在未施脂粉前的风味。然后加入适量的糖,再喝一口,后再加入奶精。这样品尝,咖啡的风味就尽在舌尖了。
其四,喝咖啡要趁热。因为咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化,而使口味变酸,影响咖啡的风味。饮品咖啡的温度是85-88摄氏度。因为普通咖啡的质地不太稳定,所以好趁热品尝。为了不使咖啡的味道降低,要事先将咖啡杯在开水中泡热。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为摄氏83度,倒入杯中时为
80 度,而到口中时的温度为 61-62
度,为理想。一般来说,趁热品尝主人为你端上的咖啡,也是喝咖啡的基本礼节。若是一杯品质优良的咖啡,放凉以后除香味会有减少外,口感表现与热时是一致的,甚至更佳。
其五,饮用要适量咖啡中含有咖啡因,所以喝起来要适量。咖啡不要倒满杯,满杯的咖啡看了就失去喝的兴趣。普通都只到七、八分满为适量,适量的咖啡能适度的促使身体恢复疲劳,头脑为之清爽。普通喝咖啡以 80-100cc
为适量,有时候若想连续喝三、四杯,就要将咖啡的浓度冲淡,或加入大量的牛奶,否则会造成恶心的感觉,而在糖份的调配上也不妨多些变化,使咖啡更具美味。
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