刘清西点蛋糕培训学校是一所集技能教育及社会短期培训、职业技能鉴定为一体的民办重点技能培训学校，西点行业示范学校，成立于2000年，专业从事西点培训、蛋糕培训、翻糖培训、韩式裱花培训、面包烘焙、奶茶饮品、咖啡、西餐等技能培训。学校一直致力于为西点行业培养懂技术，会销售，能管理的全能型人才。师资实力雄厚，外技师841位，小班制，全实操学习。技术+店面管理实践、线上与线下营销融合先河，开放店面实操学习。设有7天/1个月/2.5个月/4个月/6个月/1-3年大专学历班等多个课程可选。提供售后，与1W多家连锁蛋糕店、酒店合作，学员就业。并有专业团队0元上门扶持创业。以下10家西点培训机构均已经受过学生的考验，不分前后，值得推荐！

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蔓越莓饼干（君之版改良）的做法

简介

参考分量：30L烤箱的烤盘4盘左右

很多人反映配方量偏大，如果是初次做可以使用配方内1/4的量来做，如果十分喜欢这款饼干，可以按照配方内的原始量做，一次可以做很多，方便送赠好友，或与更多美食烘焙爱好者分享。

烤箱中层，上下火165度，20分钟左右。

配方改良自君之的【蔓越莓饼干】

蔓越莓饼干（君之版改良）的做法

◇称量好全部原料，奶粉可与低筋面粉称量在一个容器中，提前混合；黄油也要提前准备好，室温软化。

◇黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。

◇搅拌好的状态如图，看不到糖粉颗粒，混合均匀即可。

◇加入全蛋液搅拌均匀。建议分3~4次加入鸡蛋液，每次加入后搅拌均匀再加入剩余的蛋液。

◇加入蛋液搅匀后的状态如图。不要有蛋油分离的状态出现。

◇加入香草精，搅拌均匀。

◇倒入提前称量混合好的奶粉和低筋面粉，无须过筛。

◇用刮刀将粉类与黄油糊搅匀。

◇搅拌至无干粉状态，呈面团状。

◇倒入蔓越莓干。如果蔓越莓颗粒较大或互相粘连，可以用手掰开，不宜掰的过碎，会影响口感。

◇用刮刀拌匀面团，使蔓越莓干均匀的分布到面团里。

◇将面团大致分为四份，用手将每份面团整形为宽高约为4cm的长方体，或者随意滚成圆柱形也可以；并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)。

◇冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片，切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。

◇烤至表面微金黄色即可，烤到较后几分钟一定要在烤箱边上盯住，避免上色过深。

小贴士

1.这款饼干不添加任何添加剂，健康天然，十分值得一试。

2.我改良了君之的配方，增加了全脂奶粉和香草精，使得饼干的香气更浓郁，质地更酥松。

3.每个人的烤箱不同，自然脾气也不同，所以在烘烤的过程中一定要注意观察饼干表面上色的变化，避免饼干表面上色过深不好看或烤焦。同一个配方多尝试几次一定会找到合适的温度的。

4.喜甜的可以将配方内的糖粉分量增加，不喜甜的可以将糖粉分量减至150g以下。