刘清西点蛋糕培训学校是一所集技能教育及社会短期培训、职业技能鉴定为一体的民办重点技能培训学校，西点行业示范学校，成立于2000年，专业从事西点培训、蛋糕培训、翻糖培训、韩式裱花培训、面包烘焙、奶茶饮品、咖啡、西餐等技能培训。学校一直致力于为西点行业培养懂技术，会销售，能管理的全能型人才。师资实力雄厚，外技师841位，小班制，全实操学习。技术+店面管理实践、线上与线下营销融合先河，开放店面实操学习。设有7天/1个月/2.5个月/4个月/6个月/1-3年大专学历班等多个课程可选。提供售后，与1W多家连锁蛋糕店、酒店合作，学员就业。并有专业团队0元上门扶持创业。以下10家西点培训机构均已经受过学生的考验，不分前后，值得推荐！

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10.东莞云尚创意烘焙培训

香浓柔软的巧克力软曲奇的做法

◇准备原料。

◇黄油切块加速软化。

◇鸡蛋打散回温。

◇将开心果仁切碎。

◇与巧克力豆混合均匀。

◇烤箱预热。

◇用手动打蛋器将低筋面粉、泡打粉和可可粉混合均匀。

◇当黄油软化到能用手指轻松按压进去。

◇加入细砂糖和盐，用刮刀按压几下。

◇然后开启电动打蛋器中速打发。

◇将黄油打发至颜色发白，体积膨胀约2倍大即可。

◇将鸡蛋液分三次加入到黄油中。

◇每次都要充分搅打均匀，避免油水分离。

◇过筛加入混合的粉类。

◇用切拌的方式搅拌至干粉快要完全消失为止。

◇将混合好的巧克力豆和开心果碎分成两份。

◇120克加入面团中切拌均匀，剩余20克用来装饰曲奇表面。

◇较终面团状态。

◇用冰淇淋勺挖出面团，份量大约与勺口持平，这样才能增加每块曲奇面团重量相同。

◇每块面团保持一定的间距。

◇在每块曲奇面团上均匀撒满剩下的20克巧克力豆和开心果碎。

◇然后用手轻轻按压一下。

◇放入烤箱中层，上下火190度，时长约为10分钟，要根据你的烤箱温差与面团大小灵活调整。

◇曲奇面团会在烤箱中散开到一定程度后凝固，表面的光泽消失，即可准备出炉，不要过度烘烤。

◇移出烤箱后先让曲奇在烤盘上冷却一会再移动，否则容易碎掉。

◇等10分钟后再移到晾网上充分冷却。

◇曲奇完全冷却后要及时密封保存，才能保持外酥里软的口感。

小贴士

常见问题

一、软曲奇不软

原因分析：1.烘烤过度；2.液体含量低；3.曲奇面团形状太小

解决方法：1.缩短烘烤时间或者降低烘烤温度；2.确保鸡蛋液的比例合适；3.适当增加曲奇的体积

二、曲奇面团在烘烤时不能扩展成扁平形状

原因分析：面团扩展程度太低

解决方法：增加面团扩展程度，方法参见上文

三、曲奇饼干成品容易散碎

原因分析：1.搅拌不够充分导致原料分布不均匀；2.泡打粉放太多；3.曲奇刚出炉就马上移动至晾网

解决方法：1.充分搅拌曲奇面团，使所有原料混合均匀；2.注意控制泡打粉的添加量；3.曲奇刚出炉时要在烤盘上稍等一会再移至晾网

软曲奇就像是披着饼干外皮的黄油蛋糕，松软的口感让人吃了就停不下来。这款曲奇的制作难度较低，只要掌握好烘烤火候，就算是萌新经过一两次的练习也能轻松上手。相比市售的曲奇，自制手工曲奇非常的健康，从此再也不用担心家人的早餐和零食了，赶快来试一试吧。

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