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【适合对象】

西点爱好者、想开西点店的创业者、想在咖啡厅增加西点项目的人 。

【课程概要】

这门课程是全面的西点制作培训课程，包含了西点材料的处理和制作，还有多种产品的操作对比。9大类西点制作：蛋糕、饼干、瑞士卷、泡芙、提拉米苏、慕斯、芝士、小西点、马卡龙的完整教学。

【课程时间】

90学时，上课时间灵活

【课程权重】

20%理论知识+80%实操

【课程安排】

天：西点基础

1.1设备、器具、材料的认识；

1.2西点起源和发展史；

1.3西点的基础知识；

1.4熔岩蛋糕的介绍；

1.5熔岩蛋糕的教学；

蛋糕作品

第二天：蛋糕

2.1制作蛋糕的手法；

2.2法式海绵蛋糕教学；

2.3黑森林的教学；

第三天：泡芙

3.1了解制作泡芙的原理；

3.2泡芙的制作；

3.3泡芙的练习；

3.4马芬蛋糕的教学和制作；

瑞士卷作品

第四天：瑞士卷

4.1瑞士卷的教学与配方；

4.2瑞士卷裱花教学；

4.3戚风蛋糕的教学和配方；

派作品

第五天：派

5.1派的介绍；

5.2派的教学与配方；

5.3派面团的教学；

5.4苹果派的教学；

第六天：饼干

6.1曲奇的原理介绍；

6.2曲奇的教学；

6.3巧克力曲奇的教学与配方；

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