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四川红叶谷西点培训学校 |
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成都红叶谷西点培训学校欢迎您
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一、蛋糕类
戚风蛋糕 寿司蛋糕 虎皮蛋糕 水果天使 南枣蛋糕
香葱蛋糕 飘香蛋糕 哈雷杯蛋糕 蜂巢蛋糕 千层蛋糕
玉米蛋糕 芝士蛋糕 香蕉蛋糕 红豆蛋糕 绿茶蛋糕
黄金大理石 松饼蛋糕 奶茶蛋糕 布丁蛋糕 香橙优格
巧克力蛋糕 大理石蛋糕 甜筒蛋糕 葡萄蛋糕
二、面包类
菠萝面包 毛毛虫面包 香草蜗牛面包 金榜面包 香蕉小可爱
肉松蛋糕 牛油排包面包 墨西哥面包 豆沙面包 鲜奶面包
芝士面包 雪霜面包 辫子面包 奶酥面包 火腿肉松面包
布丁面包 多拿兹 杂粮面包 裸麦面包 热狗
水果面包 雪山面包 法棍面包
三、土司类
葡萄土司 双色土司 椰蓉土司 豆沙土司 菠萝土司
奶油土司 全皮土司 白土司 杂粮土司 香芋土司
丹麦香肠脆 丹麦红豆土司 丹麦蝴蝶面包 丹麦果酱面包
水蜜桃丹麦面包 草莓丹麦面包 丹麦牛角面包 丹麦披萨
丹麦蓝莓面包 丹麦红豆面包
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蛋糕制作小技巧
1.水果蛋糕被烤焦
这种情况通常发生在烤箱太热或者蛋糕本身离烤箱的顶部太近。烤蛋糕时一定要将蛋糕放在烤箱的中间。如果这些预防措施都做到了，蛋糕的顶部还是很快就烤焦了，或者你喜欢表面颜色更谈一些，将—张圆形的防油纸中间挖—个小洞，盖在蛋糕的上面，然后继续烘烤。
2.海绵蛋糕不膨胀隆起
同样地，引起这个同题的原因是烤箱太热或蛋糕的本身太接近烤箱的顶部。也有可能是因为蛋糕里放的鸡蛋太多了。百甜汇翻糖蛋糕培训李老师提示你，如果你用的是大号鸡蛋，而不是中号，先将鸡蛋打在—起，盛出两三勺，然后再将剩余的加入混合物中。
3.水果蛋糕不膨胀隆起
出现这种情况的原因通常是面粉放的太多了，所以以后做蛋糕的时侯稍微少放一些面粉;也可能是因为原料太凉所致，所以，尽量使用室温的鸡蛋和黄油。
4.糖霜、建模糖霜或杏仁蛋白软糖太硬
不用的时候，一定要将它们放在小塑料袋里，包得严严实实的，以免变硬。如果其外表结了一层硬壳，没有别的好办法，只能切掉不要。如果发现它们有些变硬，不好揉，可以将它们放在微波炉里加热几秒钟，使其稍微松软一点。但是，给糖霜加热时要格外小心，因为将加热过的糖霜放在蛋糕上时可能会出现轻微的破裂现象。
5.糖霜上出现裂纹或破裂
用糖霜覆盖的蛋糕边缘有时会出现裂纹或破裂的现象，特别是当你将糖霜揉得过多，或者事先将糖霜放在微波炉里加热过。除非你觉得这些裂纹或破裂非常不雅观，不然的话，不用管它们，或者用装饰品将其遮盖住。如果你愿意.这里还有两个解决办法可以尝试一下。在新近使用过的糖霜上.取一小块同样颜色的糖霜，放在光滑的表面上将其磨光，然后轻轻地一圈一圈地摩擦这个地方，小裂纹处应该会消失。
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