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厦门华南厨师培训学校 |
4000857126福建烹饪学校分享炸鸡翅的做法，一直喜欢吃鸡翅，烤、煎、炸、煲汤都喜欢，吃惯了方便的烤鸡翅，看到冰箱里还有十来个翅中，想念炸鸡翅，口水嘎子呼啦呼啦流啊。
用料
鸡翅若干个
美味鲜酱油一定量
料酒少许
黑胡椒粉少量
孜然少量
椒盐少量
盐少许
蚝油少许
面粉一定量
生姜少许
方便面调料粉没有不加也没关系
福建烹饪学校分享炸鸡翅的做法
1.准备鸡翅，两边咧刀，再全翅扎小孔。我用镊子头扎的。把料酒、美味鲜酱油、姜，孜然、椒盐、盐、蚝油等调味进行腌制十五分钟(中途翻个面按摩揉捏鸡翅，继续腌制)。
2.腌制完毕，准备一盆清水，一盘普通面粉。次裹粉，尽量全部裹上，一边裹一遍揉捏。
3.轻轻的清水过一遍(不需要洗掉轻轻过一下水就好)。
4.二次裹粉，继续揉捏，裹满全翅。
5.油锅倒入浸没鸡翅或者鸡腿的油，然后7分热，有些朋友没有测温表，用筷子蘸点面粉下锅，马上出现小气泡就下锅炸，小火，观察、翻面。我没看时间，直到金黄出锅。然后再复炸一下起锅网晾。
6.一道好吃，外酥里嫩还冒汁的鸡翅简单吧。
以上就是福建烹饪学校的王老师分享的炸鸡翅的做法，很重要的步骤细节，一定要注意：腌制时鸡翅咧两刀，再用针在全翅扎孔，腌制15分钟(大鸡腿要30分钟-40分钟)揉捏一分钟，裹面粉，然后把整个鸡翅在清水里过一遍，再次裹面粉，揉捏，把面粉裹均匀，这样重复两三次，鸡翅就会有鳞片状酥脆好吃!
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中餐上课场景
健身房
食堂一角
