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烘焙西点培训机构,经过课程培训,学员熟练掌握教学内容,能够独自完成产品的制作。根据客户需求可以完成各种产品的制作,有资源可以接触到甜品桌的客户学完以后可以完成中端,低端的甜品台订单。
前景简介
随着经济的发展,消费结构的改变,人们的饮食与生活习惯也发生了很多改变。西点也变得备受关注,各种饮品甜点在国内也越来越广泛地被人们喜爱并接受,成为时尚潮流与生活品质的一种体现。随着这个改变,市场上也涌现出很多饮品甜点店,很多人都知道烘焙行业利润大。
课程大纲
奶油蛋糕综合课
奶油介绍、工具介绍、原材料介绍如奶油、蛋糕胚、艾素糖等;花边的制作与讲解如贝壳边、扭结边、编花篮、裙边、叶子、奶油球、海螺边、星星、圣安娜花边、麦穗等;圆面抹面、花边巩固练习、色彩搭配的讲解、戚风蛋糕制作;玫瑰花、康乃馨、五瓣花练习;花卉蛋糕如花篮蛋糕等;戚风胚的学习与制作、卡通蛋糕制作;芝士转印学习制作;芭比系列蛋糕的学习与制作如复古芭比,ins芭比等;卡通蛋糕如立体卡通蛋糕等;滴落蛋糕的学习与制作如蛋白糖的制作、巧克力插件蛋糕练习、成品蛋糕、艾素糖、珊瑚糖学习,鲜花滴落蛋糕等;双层蛋糕如婚礼情景蛋糕等;裸蛋糕如水果裸蛋糕,爱心裸蛋糕等
网红西点
雪媚娘、蔓越莓饼干、麻薯拉丝蛋黄酥、法式千层、16毛巾卷、17珍妮曲奇、珍珠奶茶爆浆蛋糕、红丝绒卷、磅蛋糕、面包理论如面包原料、设备的介绍应用及采购,打面、发酵、温湿度控制及烤制、吐司模具的介绍应用,打面、发酵、温湿度控制及烤制等、日式红豆面包、22毛毛虫、菠萝包,风味椰蓉、蜂蜜餐包、热狗花式面包、甜甜圈、牛奶吐司、三明治、岩烧乳酪、豹纹吐司、全麦吐司、无油无糖健康果、干吐司、大理石吐司
法式西点
理论如原材料、工具的介绍、西点的起源、巧克力法式饼底、杏仁饼底(达克瓦兹)、手指饼干、挚爱慕斯杯、抹茶慕斯杯、草莓牛奶变色慕斯杯、水果夹心、白巧克夹心、甘纳许夹心,提拉米苏、罗马森林、热带椰林、马卡龙、水果塔、彩色淋面慕斯、豹纹淋面慕斯、可可镜面慕斯
巧克力
巧克力的知识、工具的介绍、巧克力调温以及注意事项、甘那许的制作、日式生巧、香草黑松露、空气巧克力、火山巧克力、豹纹巧克力、喷砂的技巧,星空巧克力、酒心巧克力、果酱夹心巧克力
花屿糖西点学校拥有多元化品牌商家战略合作,师资力量雄厚,3-6人小班授课,注重学员实操实践,个性化服务,更有教师0元落店,多方面开店指导,帮助学员解决开店疑难问题。花屿糖烘焙学校致力于西点创业培训,匠心打造西点管理人才,助更多的学员实现开店梦想!
传说泡芙诞生于16世纪,是法国皇后凯瑟琳·德·梅第奇发明的.。下面一起来看看如何制作牛奶泡芙:
— 所需材料 —
低筋面粉:100g
全脂牛奶:120ml
鸡蛋:2个
黄油:50g
盐:1g
淡奶油:50ml
糖:5g
— 制作步骤 —
① 全脂牛奶倒入小汤锅中,放入黄油和盐,用中火加热至黄油完全融化。
② 将火力调小,用筛网把低筋面粉逐渐筛入锅中,并不停搅拌直至混合均匀,再离火将面煳稍稍放凉,使温度降至60度。
③ 鸡蛋磕入碗中搅打成鸡蛋液,再慢慢地倒入面煳中,并不停地搅拌均匀。
④ 将混合好的鸡蛋面煳装入挤袋中,均匀地在烤盘上挤出自己喜欢的形状,例如:圆球形、长条形。
⑤ 烤箱预热至220度,将烤盘放入烤箱中,用上下火烤制15分钟,期间不要打开烤箱门,使泡芙留在烤箱中自然冷却。
⑥ 新鲜淡奶油加糖充分打发,再装入挤袋中待用。
⑦ 将泡芙从一侧切开,注意不要完全切断,接着把打发的新鲜奶油挤在泡芙中,装饰即可。
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