好吃的卤肉饭做法

用料

主料：五花肉300克、干香菇6朵、洋葱60克、鸡蛋3—5个

辅料：生抽10克、冰糖8克、老抽10克、盐5克

做法

1.大米用清水淘洗3-4遍至水清，然后浸泡10分钟，取200克矿泉水倒入大米中。（运稻嘉是新米含水量高，不宜放太多水，米和水的比例1比1.1就好，喜欢Q弹的可以按照水少的比例，喜欢绵软的可以按照水多一点的比例。）

2.电饭锅选“精煮档”煮米，待功能结束后揭开盖子，闻到米饭香气扑鼻，用饭勺将米饭打散，再焖5分钟。

3.香菇、洋葱切丁备用。（干香菇比新鲜香菇会更香一些，使用之前提前2小时用温水泡发。）

4.五花肉去皮，切丁备用。

5.锅中少许油烧七成热，下入肉丁，翻炒2-3分钟出油，然后盛出备用。

6.锅中留适量煸炒五花肉的底油，下入洋葱丁、八角、香叶，一起炒香。

7.再倒入香菇煸炒1分钟，倒入肉丁一起翻炒均匀。

8.调入生抽、老抽，盐，翻炒均匀。

9.倒入冰糖和足量清水，将煮好去壳的鸡蛋。（鸡蛋上轻轻划几道口，能使鸡蛋更加入味。）

10.大火烧开，转中小火炖50分钟左右，大火收汁。（汤汁不要收干，留少许汤汁拌饭更好吃。）

11.装一碗热米饭倒扣在盘中，舀入一勺熬好的卤肉，放上焯水煮熟的小青菜，卤蛋切半，米饭上撒少许熟黑芝麻装饰即可，鲜香入味，不得不爱！

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