 |
江苏王森西点学院 |
4006981610位置：搜学搜课 > 新闻 > 江苏较好的可以学到技术的烘焙学校有哪些
王森学校一年咖啡甜点创业培训班是由咖啡西点培训行业佼佼者王森学校针对于零起点咖啡店创业者、咖啡求职者、咖啡爱好者创办的精品培训课程，一年咖啡甜点创业培训课程是一门“精通咖啡培训全程+饮品培训+甜品培训+烘焙培训+西餐烹饪培训+店面管理培训”的完整咖啡创业体系培训课程，理论与实践并重，既有大量实操技术类培训，也有咖啡店管理培训，让零起点学员能够成功创办经营一家包含完整精致的西点烘焙甜品西餐的咖啡厅，获得羡煞旁人的成功事业。也可以应聘于各大品牌连锁咖啡店或独立咖啡馆、精品咖啡店。
中地如今的甜品市场年增速达到了惊人的51%，根据IDC调研数据显示，到2015年甜品市场将超过10988.75亿元，而法式甜品空白市场，完全无竞争。预计法式甜品年增长率将达到甜品市场增长率的150%-200%，目前法式甜品受到越来越多消费者的喜爱。
立即咨询
立即咨询
烘豆系列：咖啡的生长环境、结构;烘焙咖啡豆(演示);学会运用烘焙记录表
单品、手冲咖啡：滤纸咖啡、摩卡壶、虹吸壶、比利时壶等
拉花 、雕花咖啡：浓缩咖啡萃取、奶泡制作、巧克力酱雕花等
咖啡：欧蕾冰咖啡、浓缩咖啡、美式咖啡、咖啡、卡布奇诺等
冰饮、茶：草莓豆花、芒果酸奶豆浆、锡兰水果茶、美地奇果茶等
鸡尾酒：认识调酒师及职业要求、酒吧的概念、鸡尾酒常用工具等
立即咨询
塔派甜点：巧克力挞、水果挞、葡式蛋挞(塔壳)
布丁甜点：焦糖布丁、巧克力布丁、芒果酸奶布丁、意式奶冻
蛋糕甜点：布朗尼、黑森林、歌剧蛋糕、奥地利沙哈蛋糕
慕斯甜点：水果慕斯蛋糕、酸奶慕斯、卡布基诺慕斯杯
立即咨询
面包：甜面包奶酥包 蓝莓乳酪面包、菠萝包、芝士棒
蛋糕：海绵蛋糕理论、戚风蛋糕、条莓蛋糕
中西式点心：曲奇饼干、手指饼干、伊拉克酥条 桃酥
立即咨询
什锦炒饭：日式炒乌冬面、芽香煎黄花鱼、经典黑椒牛排
香煎蜜焦：铁板五花肉、法式鱿鱼须、田园生菜沙拉
经典牛排：黑椒牛排、红酒汁猪排、秘制小羊排
鲷鱼配奶油汁：意式玉米糕、奶油培根意面、罗勒意面
立即咨询
安全管理：消防安全、现金安全、人员安全、食品安全
危机管理：危机事件类型、顾客投诉处理流程、特殊事件的处理
现金管理：收银流程、营业收入管理、营运中现金管理、保险箱的管理
训练TTT：阅读报表 结算日志、值班手册介绍、值班评估表的使用
值班管理：值班经理的职责、 员工的5个层级、营业额的组成
1. 毕业之后在技术上可达到技工水平，可0元考咖啡师证；
2. 签订就业协议，合格就业；
3. 分配方向：咖啡店、烘焙店、大型商务会所、酒店；
4. 自主创业支持：开店前的原材料、包材、设备进货渠道提供，营销策划方案、店面装修参考图案指导，后期产品0元更新；
5. 针对毕业生，可免学费返校进修本专业。
每天六小时，学员亲自动手操作
只有在这里，才能亲身体会和学到技术与艺术的结合
江苏较好的可以学到技术的烘焙学校有哪些，王森西点学校是一所集西点、西餐、咖啡技能培训为一体的研发型学校。自从1993年成立以来，教授出众多西点烘焙行业人才，培养出八位世界，受到学员一致好评，是学习西点烘焙的不二选择！
王森学校从到大师级教育培训，致力于美食教育、美食文创、商业经营核心业务发展的现代综合服务体系。累计出版书籍200余本，拥有2000多平方米研发中心，提供创业服务平台，门店管理运营指导，汇聚20余法国MOF大师、100余位国际外教、200余位师资力量，2017年被人社部评定为"技术人才培训基地"。
尝试过做蛋糕的人，你们真的很勇敢。出现以下问题时，真的很让人头大。
“蛋糕开裂！？”
“面包心摸起来湿湿的！？”
“刚出炉的面包下陷、塌陷！？”
也许你以为是自己没有经验，多试多做就好了。我要告诉你的是，或许有这因素。
但接下来要讲的问题，你可能连想都没想过，所以，屡试屡不爽。我这几招，能让你守得炉香见蛋糕，一个完整而又不出错的蛋糕。
01
好的蛋糕始于搅拌盘
做蛋糕实质上是一种化学变化，一系列的配料遵照严格的顺序倒入搅拌盘里，混合并产生特殊效应。
想做出蛋糕心松软、湿润和细腻质感的黄油蛋糕（如磅蛋糕和夹心蛋糕），步需要将脂肪和糖搅拌成奶油状，再加入鸡蛋并搅拌，接着慢慢将干的配料和液体配料（如牛奶或乳酪）交替地混合到混合物中。
白蛋糕、海绵蛋糕和戚风蛋糕以富含空气、如海绵般的质地而有名。
制作上，在打入鸡蛋或蛋白并搅拌的过程中，就已经将空气调入到粘稠物中，使蛋糕体积变大、质地有弹性。
所以，不管做什么蛋糕，都要严格遵照配方的指示做。配料的拌入顺序和方法，对于烘焙好蛋糕尤为重要。
「常用搅拌方法」
这是一种针对法式海绵蛋糕（全蛋打发）的搅拌方法，也叫做杰诺瓦士。搅拌时，要用刮刀面而不是用刮刀背，这样每次就可以搅拌到更多的面糊。从盆的一端沿直径划过圆心到另一端，大幅搅拌。
这个搅拌方法主要在全蛋、黄油、巧克力上加面粉搅拌时用到。
Step 1
在时钟2点的位置（实际是1点半到2点位置），入刀，左手握住搅拌盆9点的位置。
Step 2
刀刃紧贴盆底，穿过盆中心沿直线刮到8点钟位置（7点半到8点位置），刀刃始终保持与搅拌盆成直角。
Step 3
刮刀刮至搅拌盆底边处，将刮刀面稍稍朝上承载一定的面糊，刀刃顺着盆壁刮。其力道也要和挂盆底时相同，而且要紧贴盆壁。
Step 4
沿着盆壁刮10~12厘米到9点半的位置，刮盆壁时左手把盆逆时针旋转到7点钟位置。
Step 5
刮板沿着盆壁仔细搅拌面糊，面糊都要搅拌到。盆壁上不能残留面糊。
Step 6
从9点半的位置划到盆中心时手腕自然翻转。左手从7点位置退回到9点钟位置抓盆，然后再退回步按顺序操作。搅拌以10秒内反复操作6~8次的速度匀速进行。
02
了解你的烤炉
防止蛋糕未烤熟或过度烘烤的措施，就是配备一个温度计——这是确保你的烤炉温度是否准确的方法。
烘烤蛋糕时，要将蛋糕放置在烤炉的中间层（太近烤炉顶部和底部都会令蛋糕烤焦）。
关闭烤炉门时要轻轻地关，因为大力关上会令蛋糕混合物里的气体释放。
检查蛋糕是否烤熟的方法：在蛋糕中心，用勺子背轻轻地往下压，如果它会自动反弹回原来的位置，则表示蛋糕已烤熟；也可以用牙签插入蛋糕中心后拔出，如果出来的牙签很干净，也说明蛋糕已经烤好了。
如何了解你的烤箱性能？
1、容积
25L以下基本为小烤箱，一般家庭用烤箱容积在30L左右，当然还有瓦赫、七洋一类的商用烤箱，在烤箱的密闭性和性能上都更胜一筹。
2、炉灯
属于烤箱的基础功能，没有炉灯不便于观察食材的状态，很容易烤糊或者上色过深。有炉灯更清楚地观看烤制的情况，及时调控温度。
3、烤箱门
市面上的烤箱有单层和双层玻璃门之分，单层玻璃隔热效果相对弱一些，会有较多热量散发，靠近烤箱门的地方温度略低，可能会导致食物受热和上色不均匀，双层门烤箱则一般做的更好一些。
4、加热管
加热管一般有4管或者6管，同等体积的烤箱6管平摊功率后，烤箱内部的温度会更加均匀。
5、烤箱内胆
市面上的烤箱内胆材质有：镀锌钢板、镀铝钢板、不锈钢钢板，耐受的温度依次提高。
6、控温方式
有机械（手动旋钮）和电子（电子屏）两种。机械控温常存在温差较大的问题，配置一个烤箱温度计，了解烤箱的实际温度，然后在实际烘烤过程中做出一些调整。
7、温域
温域指的是烤箱的较高温度和较低温度。建议选择较高温度能到250度以上，较低温度能低于100度（低温区），能够适应各种高温烘烤和低温慢烤的食物。
8、热风和风炉
热风可以使食物表面上色均匀，风炉是商用烤箱的概念，像一次能烤出很多盘上色均匀的饼干用的是商用风炉烤箱，现在有些高配家用烤箱，会带有风炉功能。
9、蒸汽、发酵和清洁
这些也都是考量烤箱的重要参数。
尊重原创文章，转载请注明出处与链接：http://www.soxsok.com/wnews693227.html 违者必究！ 以上就是关于“江苏较好的可以学到技术的烘焙学校有哪些”的全部内容了，想了解更多相关知识请持续关注本站。
校区环境
校区环境
校区环境
