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粤菜即广东菜,是中国汉族八大菜系之一,发源于岭南,由广州菜、潮州菜、东江客家菜三种菜系发展而成,是起步较晚的菜系,但它影响深远,港、澳以及世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主。在世界各地粤菜与法国大餐齐名,国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人,认为粤菜是海外中国的代表菜系。
一、培训对象
热爱厨师行业,身体健康,吃苦耐劳者,有无基础均可。
二、课程内容
课程严格按照职业技能等级标准设置,采用统编教材,全面涉及初级、中级、、技师、技师5个级别,包括:基本功、基本烹调技法,原料的加工和使用,各种刀工、刀法和成型方法,各种味型的调制和酱汁、芡汁的使用,掌握和调控火候,学习日常粤菜和家常菜、传统粤菜和创新菜、季节时令菜,菜品的装饰和点缀,冷拼、盘饰和拼盘工艺技术、时尚粤菜、经典名菜、工艺特色菜等专业课程;滋补美容靓汤、食品雕刻、潮式卤水、广式烧腊、粤式煲仔饭、广式糖水等特色课程;鲍参翅肚等干货的涨发及制作,筵席宴会的设计和菜品制作、功能药膳等课程;中餐文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理、餐饮酒店英语课程、职业道德、公关礼仪课程以及大专(中专)文凭考试课程等专业理论;系统学习到川湘菜、西餐、日韩料理、西点、中点、蛋糕裱花、调酒、咖啡等专业有代表性的经典课程。
专业课程 | ||||
粤菜实操课程(一)之初级 |
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干炒河粉 |
肉丝炒面 |
清炒土豆丝 |
上汤浸时蔬 |
豉椒炒牛肉 |
咸鱼烧茄子 |
五彩炒肉丝 |
咸蛋蒸肉饼 |
广州炒饭 |
菜甫煎蛋饼 |
糖醋咕噜肉 |
花生炒肉丁 |
红烧豆腐 |
时菜炒肉片 |
凤凰粟米羹 |
豉汁蒸排骨 |
香煎藕饼 |
豉油皇蒸鱼 |
蒜子红烧鱼块 |
生炸鸡翼 |
鲜菇扒菜胆 |
东江煎酿豆腐 |
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粤菜实操课程(二)之中级 |
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星洲炒米粉 |
韭黄炒滑蛋 |
沙律海鲜卷 |
五柳炸蛋 |
锅贴鱼块 |
腰果炒鸡丁 |
滑蛋炒牛肉 |
果汁煎猪扒 |
鲜菇肾球 |
脆炸三丝卷 |
蚝油牛肉 |
柠汁煎软鸭 |
湿炒牛河 |
鲜虾烩冬蓉 |
香芋扣肉 |
油泡鲜鱿 |
煎酿三宝 |
三色蒸水蛋 |
鱼头豆腐汤 |
蚝油焖鸡 |
西湖菊花鱼 |
菜远炒鲜鱿 |
冬菇蒸滑鸡 |
鱼丸扒菜胆 |
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粤菜实操课程(三)之 |
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玉米红萝卜龙骨汤 |
西湖牛肉羹 |
蒜蓉粉丝蒸丝瓜 |
韭菜炒鱼虾仔 |
菜远炒生鱼片 |
滑蛋虾仁 |
冬瓜焖田鸡 |
纸包中翅 |
白切鸡 |
豉汁扇贝 |
味菜炒牛柳 |
咖喱薯仔焖鸡 |
避风塘炒蟹 |
生炸乳鸽 |
五柳松子鱼 |
蒜蓉开边虾 |
椒盐鱿鱼筒 |
瑞士焗肉排 |
吉列鱼块 |
碧绿鱼卷 |
瑶柱扒瓜甫 |
柠汁鸡甫 |
松仁玉米炒叉烧粒 |
三宝扒菜胆 |
姜葱炒花甲 |
串烧牛柳 |
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粤菜实操课程(四)之技师 |
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三丝鱼肚 |
羌葱炒生蚝 |
翡翠鲈鱼球 |
白雪虾仁 |
蒜香排骨 |
富贵石榴鸡 |
金钱虾盒 |
紫金牛柳丝 |
栗子焖鸡 |
青柠焗肉排 |
干煎明虾碌 |
油泡双脆 |
西汁焗猪肝 |
煎焗鱼头煲 |
鲜菇炒虾球 |
锦绣鱼青丸 |
佛家罗汉斋 |
蒜子煀白鳝 |
炒麦穗鲜鱿 |
鲜笋生鱼球 |
三杯鸭 |
铁板黑椒牛柳 |
茄汁牛肉饼 |
山竹海鲜盒 |
脆炸沙尖鱼 |
雄鸡报晓(拼盘) |
竹荪扇影(拼盘) |
彩蝶恋花(拼盘) |
兰度炒螺片 |
子羌焖鸭 |
脆炸直虾 |
五彩鸡丝 |
凉瓜炒鸭片 |
竹笙百花卷 |
油浸鲈鱼 |
红烧海鳗 |
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粤菜实操课程(五)之技师 |
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干炸虾枣 |
鲍汁扒豆腐 |
水瓜炒鲩鱼片 |
云腿穿鸡翼 |
炒桂花鱼肚 |
红烧海参 |
芙蓉干贝 |
金华玉树鸡 |
四宝炒牛奶 |
凤巢滑鸡丝 |
蝴蝶生鱼卷 |
五宝瓜盅 |
脆皮炸子鸡 |
翡翠凤尾虾 |
起全鸽炒鸽松 |
锅贴明虾 |
炒马鞍鳝片 |
芙蓉海鲜盏 |
鲍汁焗生蚝 |
核桃炒虾球 |
五彩香酥虾丝 |
仙鹤美景(拼盘) |
孔雀开屏(拼盘) |
大鹏展翅(拼盘) |
江南百花鸡 |
麒麟生鱼块 |
锦绣松仁盏 |
柱侯酱焗鸭子 |
葱油焗乳鸽 |
威化纸包鸡 |
吉列琵琶虾 |
荔茸百花脯 |
韭黄银芽炒鸡丝 |
鲜虾琼山豆腐 |
碧绿酿虾扇 |
十字笋炒鸽脯 |
芙蓉鸡片 |
玉簪田鸡腿 |
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特色课程 | ||||
滋补美容靓汤、食品雕刻、潮式卤水、广式烧腊、粤式煲仔饭、广式糖水等。 | ||||
课程 | ||||
鲍参翅肚等干货的涨发及制作,筵席宴会的设计和菜品制作、功能药膳等。 | ||||
专业理论 | ||||
中餐文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理、餐饮酒店英语课程、职业道德和公关礼仪课程、以及大专(中专)文凭考试课程。 | ||||
相关课程 | ||||
系统学习到川湘菜、西餐、日韩料理、西点、中点、蛋糕裱花、调酒、咖啡等专业有代表性的经典课程,帮助学生成长为能精通多项工种的管理者。 |
备注:仅供参考,以实际教学为准。
三、课程目标
以培养精通粤菜制作、懂经营、擅管理、熟悉和了解餐饮酒店所有工种并具备创业能力的人才为目标,系统掌握餐饮管理及营养配餐知识,毕业后能从事酒店、大型餐饮企业总厨工作,并通过学历教育,全面提升自身综合素质。
四、培训方式及学制
培训方式:案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。
学制:学习2年、实习(就业)1年。
五、证书颁发
专业证书、赠送中级职业资格证书、大专(中专)学历文凭。
六、报名资料
大一寸蓝底彩照六张(含电子版)、大一寸白底彩照四张(含电子版);较高毕业证和身份证复印件二张及原件扫描电子版。
深圳学厨师到东南,就业有保障!36年培训厨师20万,厨师+文凭+就业,中国烹饪培训品牌学校。随到随学,常年开班,专业自选,花钱省、快!主要开设课程:粤菜,川湘菜,西点,中点,西餐,日韩料理,蛋糕裱花,调酒、咖啡、茶艺、公共营养师、餐饮酒店管理、国际邮轮等专业。欢迎来电咨询与报名!
东南国际烹饪学校由广州市天河区东南技能培训中心创立——隶属于东南国际厨艺学院连锁集团,始于1983。东南学校是经省人社厅批准,人社部备案的A级教育培训机构,省技师协会理事单位,国际烹联教育示范基地,国际豪华游轮人才输出合作基地,课程设置丰富灵活,包括大中专、本科学历班、就业班、全科班、主厨班、总厨班、创业班、进修班、兴趣班、出国班及定岗委培班等,为满足学员不同需求分别开设有全科班和业余班。
在我们日常生活中,豆浆是好喝的饮品,也是许多人每日都会喝的。喝豆浆除了好喝,对我们有什么好处呢?对于女生来说,据说,喝豆浆好,那好在哪呢?
对许多人来说,食用豆浆是一种主食,可以帮助他们满足的蛋白质需求。当谈到素食主义者或纯素主义者时就是如此,因为从饮食中排除动物性蛋白质会留下许多植物性食物无法填补的空白。幸运的是,豆浆拯救了我们,它提供了完整的蛋白质和一些独特的健康益处,使它成为无可争议的素食蛋白质饮料。
豆浆的营养成分,营养(每243毫升/1杯)
♦卡路里131
♦总脂肪-4.3g
♦钾-285mg 8%RDI
♦总碳水化合物-15g
♦膳食纤维1.5g 6%RDI
♦蛋白质-8g 16%RDI
♦钙-6%RDI
♦铁8%RDI
♦维生素B-6-10%RDI
♦镁-15%RDI
喝豆浆的作用
1、促进心血管健康
食用豆浆能同时作用于多个方面,从而促进心血管健康。
2、促进骨骼健康
豆浆是一种丰富的膳食钙源,是保存和强化骨组织重要的矿物质之一。骨骼的重要性没有被认识到——它通常被认为是不需要营养的死组织。
3、缓解绝经后症状
绝经后妇女体内自然雌激素产生减少的显著影响是大的;她们失去了雌激素对心脏的保护作用,很可能患上骨骼疾病,可能失去青春的容光焕发,通常会出现加速衰老的症状。
4、提升情绪
豆浆含有一系列的营养成分,包括在调节情绪中起关键作用的B族维生素。豆浆中还经常添加镁,镁是一种已知能刺激5-羟色胺产生的矿物质,5-羟色胺是的神经递质之一,它能支配你的幸福感。
5、预防某些类型的癌症
说到豆浆的防癌能力,较好是混装的。这是什么意思?有研究结果表明,豆浆可能是有益的,或触发,取决于具体的癌症类型,并考虑到个体差异。
6、对2型糖尿病患者有用
豆浆蛋白质含量高,纤维含量适中,但营养成分中仍保持低碳水化合物。这使它成为糖尿病患者食用的好食物。
7、自然偏头痛治疗
经常食用豆浆的人也会注意到,由于豆浆中含有镁,偏头痛发作的频率会降低。
8、抗炎作用
重要的是要知道大豆油被认为是天然的助氧化剂,加速了许多氧化过程。然而,豆浆的不同之处在于它被认为是一种抗氧化食品,含有植物性的ω-3脂肪酸,如α-亚麻酸。
9、认知保留
随着年龄的增长,保持认知功能是享受黄金时代的关键,但很多人都没有恰当地解决这个问题。食用豆浆,尤其是65岁以下的人,与认知功能的增强呈正相关,这意味着更多的精神官能会一直保持到老年。
结论
豆浆由于含有大量的营养物质,对我们的健康格外有益。当然,前提为你是女性。
在男性中,豆浆和其他豆制品的消费收益需要仔细权衡其风险。大豆是一种已知的内分泌干扰物,会抑制雄性激素,影响生育能力,并导致相当程度的女性化。
这并不是说男性不能从少量的豆浆消费中获益,但让其成为一种常规做法并不是什么可以掉以轻心的事情。
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