川湘菜半年就业班

川湘菜均属我国八大菜系之一，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜纯浓并重，以善用麻辣着称，特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。湘菜是由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成，其口味偏重于咸、辣、酸；烹法以煨、炖、腊、蒸、炒、熏、焖为主。

一、培训对象

热爱厨师行业，身体健康，吃苦耐劳者，有无基础均可。

二、课程内容

课程严格按照职业技能等级标准设置，采用统编教材，全面涉及初级、中级、3个级别，包括：基本功、基本烹调技法，原料的加工和使用，各种刀工、刀法和成型方法，各种味型的调制和酱汁、芡汁的使用，掌握和调控火候，学习日常川湘菜和家常菜制作、传统川湘菜和创新菜、季节时令菜，菜品的装饰和点缀工艺，冷拼、盘饰和拼盘工艺技术，时尚川湘菜、经典名菜、工艺特色菜等专业课程。

专业课程
川湘菜实操课程(一)之初级
酸辣土豆丝	麻婆豆腐	回锅肉	剁椒鱼头	酸辣鸡杂
凉拌三丝	宫保鸡丁	鱼香肉丝	家常豆腐	毛氏红烧肉
干煸四季豆	锅贴银鱼	手撕包菜	青红椒炒肉丝	攸县香干
红烧茄子	酸菜鱼片	农家小炒肉	三鲜汆肉丸	香辣海蜇
风味腌萝卜	干锅百叶丝
川湘菜实操课程(二)之中级
干锅肥肠	干锅茶树菇	川北凉粉	鱼头豆腐汤	干锅田鸡
虎皮尖椒	家常水蒸蛋	啤酒鸭	湘西土匪鸭	水煮麻辣鱼片
红油肚丝	鱼香茄子	辣子鸡丁	泡椒凤爪	老妈干带鱼
肉末雪里红	火爆腰花	铁板水晶粉	荷香蒸排骨	糖醋油爆虾
红烧鱼	茄子炒豆角	川味粉蒸肉	韭菜炒河虾
川湘菜实操课程(三)之
椒盐虾	香辣鸡煲	红烧日本豆腐	干锅竹笋腊肉	木材桶花菜
蜂窝甜玉米	金沙滚铁蟹	干锅黄骨鱼	水煮牛肉	红烧狮子头
重庆酸辣粉	风味炒花甲	香辣开边虾	茄汁菊花鱼	牛肉炒荷兰豆
松仁玉米	青椒皮蛋	山椒牛肉丝	蒜泥白肉	外婆菜
仔姜爆仔鸭	芋儿童子鸡	双椒田鸡腿	银芽熘鸡丝	干烧全鱼
金毛大虾

备注：仅供参考，以实际教学为准。

三、课程目标

培养具有一定中式烹饪的基本理论和专业技能，适应中式烹饪发展需求行业第的需要，理论、技能和实践能力同步发展的新型高等技术应用性人才。

四、培训方式及学制

培训方式：案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。

学制：学习4个月年、实习2个月。

五、证书颁发

结业证书、可考职业资格证书。

六、报名资料

大一寸蓝底彩照六张(含电子版)、大一寸白底彩照四张(含电子版)；较高毕业证和身份证复印件二张及原件扫描电子版。

新闻详情

2022年在深圳学习厨师烹调需要多少钱

来源：深圳东南厨师烹饪学校时间：2022/2/10 17:40:09 浏览量：116

深圳学厨师到东南，就业有保障!36年培训厨师20万，厨师+文凭+就业，中国烹饪培训品牌学校。随到随学，常年开班，专业自选，花钱省、快!主要开设课程：粤菜，川湘菜，西点，中点，西餐，日韩料理，蛋糕裱花，调酒、咖啡、茶艺、公共营养师、餐饮酒店管理、国际邮轮等专业。欢迎来电咨询与报名!

东南国际烹饪学校由广州市天河区东南技能培训中心创立——隶属于东南国际厨艺学院连锁集团，始于1983。东南学校是经省人社厅批准，人社部备案的A级教育培训机构，省技师协会理事单位，国际烹联教育示范基地，国际豪华游轮人才输出合作基地，课程设置丰富灵活，包括大中专、本科学历班、就业班、全科班、主厨班、总厨班、创业班、进修班、兴趣班、出国班及定岗委培班等，为满足学员不同需求分别开设有全科班和业余班。

羊肉肉质细嫩，容易消化，而且蛋白质含量高，孜然有理气开胃的效果，孜然羊肉由羊后腿肉、孜然等佐料做成的美食。下面有深圳东南名厨带大家学一下怎么做孜然羊肉。

制作孜然羊肉的佐料

羊肉、盐、料酒、湿淀粉、孜然粉、孜然粒、蒜末、葱花、熟芝麻

孜然羊肉做法步骤：

1、羊肉洗净后切成片

2、加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右

3、锅内注油烧热，放入蒜末和孜然粒爆香

4、放入羊肉煸炒至变色

5、少加点酱油调味

6、放入孜然粉炒匀，较后撒点葱花和熟芝麻即可出锅

东南孜然牛肉培训班的教学特点

1、首创DIY教学模式