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甜品培训

现如今随着现在人消费能力的提高，中国居民对食物和服务质素的要求也日渐提升。人们对甜品的消费需求也越来越高。但从国内消费者的人均甜品消费量及消费金额来看，低于国际人均甜品消费标准。因此，国内甜品店市场有着巨大的发展潜力。随着甜品消费市场多元化和消费个性化的趋势加剧，甜品市场将更加细分，当前具有管理优势、经营特色的甜品企业将会有很大的发展进步空间。

【培训内容】

芒果白雪黑糯米甜甜，杨枝甘露，芒果布丁，椰汁紫米糕，糖不甩，芒果西米露，核桃露，芝麻糊豆腐花什果西米捞，米捞，木瓜西米捞，西瓜西米捞，菠萝西米捞，苹果西米捞，芒果布丁水果班戟系列：香蕉班戟，木瓜班戟，芒果班戟，菠萝班戟，蜜瓜班戟，草莓班戟，椰果西米露，芝麻糊西米露，汤圆西米露，甜酒西米露等凉粉和龟苓膏的做法。

【培训流程】

1、材料的选择，辨别;

2、前期初加工、操作方法;

3、水、食材配比及时间、方法;

4、成本核算，售价指导;

5、学员实操，老师点评，熟练掌握，合格结业;

6、手把手教学，，学会为止;

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西点制作需要哪些技巧

来源：郑州食尚香小吃西点培训学校时间：2022/3/16 17:06:03 浏览量：145

西点的学习过程中，你会发现很多以前从未了解过的冷门知识和技巧，在面包中，盐可以改变面团的物理结构，盐吸收水分从而增强面的韧性，使面包的口感更好，还不容易断裂;同时盐对酵母进行作用，可以让面团的发酵更稳定，特别是在炎热的天气里，可以用盐来抑制酵母的发酵时间;另外盐还有杀菌的效果，可以增加面包的新鲜度。

盐同样也广泛运用在蛋糕制作上，特别是海绵蛋糕和戚风蛋糕的制作。在打发蛋白的时候加入几克盐，可以去除蛋白的腥味;加盐能使蛋糕内部色泽更加洁白，而且还能加强面筋的结构，使蛋糕在烘烤的过程中不容易塌，蓬松柔软，使蛋糕富有弹性。

在制作饼干时，盐的戏份就更重了。一些饼干本身就是咸味饼干，盐是主角。而甜味饼干同样少不了盐，大部分饼干制作需用到鸡蛋，加少量盐可以去除蛋液的腥味，给整体口味加分;盐也可以抑制细菌的繁殖，延长饼干的保鲜期。