抹茶千层蛋糕做法--长沙食尚香西点培训学校

用料准备

面皮：低筋面粉120克、若竹抹茶粉5克、黄油25克、鲜牛奶330克、鸡蛋2只、糖50克、

奶油馅:动物性淡奶油400克、糖50克、香草精数滴（可以不加）

抹茶千层蛋糕的做法

1.步，准备好所有的面皮材料称重好。

2.将面皮材料包中的面粉，糖，抹茶粉，混合，加入鸡蛋用手动打蛋器抽打，倒入牛奶继续搅拌，并将黄油微波炉或者水浴的方法融化一起搅拌。

3.将搅拌好的面团过筛。用保鲜膜包好放进冰箱冷藏室静至1小时。

4.6寸，用20cm直径的平底锅弹面皮。8寸用24cm的平底锅过。

5.皮摊好以后盖上干净的布待冷却。这个时候可以打发淡奶油，将淡奶油，糖，香草精全部混合用电动打蛋器打发。打到8分左右即可，不要打过了口感不够顺滑。

6.千层皮可以用慕斯圈或者合适大小的碟子切割成同样大小的面皮，然后一层皮一层淡奶油，较后一层表面撒上抹茶粉做装饰即可。

7.刚做好的千层中的淡奶油还比较软，冷藏3小时左右在拿出来切，会比较稳定。特别清爽。如果喜欢水果的也可以在中间加上2层的水果即可。