长沙食尚香西点培训学校
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蛋糕

A FAVORABLE COMBINATION OF CURRICULUM

食尚香西点全能班

选择合适的课程,明确方向,远比盲目努力重要。



WHY CHOOSE OUR SCHOOL?

为什么选择食尚香西点培训?

食尚香多年来不断精进,只为帮助学员成就理想人生。



CREATIVE WORK FROM STUDENTS

学生作品

点滴记录成长,坚持产生蜕变,与你同在。



披萨专修班:披萨系列:披萨酱料制作、美式披萨酱、意式披萨酱、披萨面饼、美式面饼、意式面饼、夏威夷风情披萨、米兰披萨、蓝色海洋、各式水果披萨!

蛋糕系列:海绵蛋糕、戚风蛋糕、脆皮蛋糕、无水蛋糕、模具蛋糕、香蕉蛋糕、金丝枣糕、各种果味蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、虎纹卷、卷制类蛋糕!

面包专修班: 脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麦面包、酸面包、白面包、甜点面包、主食面包、花色面包、调理面包、丹麦酥油面包、硬质面包、脆皮面包、软质面包、松质面包、吐司面包、奶油面包!

慕斯蛋糕:基本慕斯、各种水果、芒果、巧克力慕斯、紫薯慕斯、提拉米苏、柳橙慕斯、香蕉慕斯、抹茶慕斯、酸奶慕斯、草莓慕斯、蓝莓慕斯, 黑森林,安格拉丝,焦糖幕斯、芒果幕斯、巧克力幕斯、原味幕斯、乳酪派、小黄金乳酪!

月饼系列:月饼类:冰皮月饼、五仁月饼、水果月饼、等广式、京式、月饼馅料配制!

芝士系列:海绵蛋糕、巧克力蛋糕、提拉米苏蛋糕、抹茶蛋糕、芝士小模、芝士大模、各式水果芝士、香酥底、草莓蛋糕、芒果慕斯、轻乳酪、重乳酪、焦糖芝士、镜面芝士

生日蛋糕裱花:意式蛋糕裱花、欧式蛋糕裱花,牡丹花、向日葵、玫瑰花、迎春花、蝴蝶兰、五瓣花、旋转玫瑰、百合花、菊花、大丽花、春菊、不老菊、色彩搭配、喷枪、花边裱花基本手法、各种水果蛋糕制作!

各式花边:水滴花边、吊式花边、W装花边、S花边、英文花边、旋转花边、小草花边、婚庆花边、 生日蛋糕十二生肖制作:寿星、凤凰、卡通、动物(鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪)制作等技术!

宫廷桃酥王系列:瓜子桃酥、南瓜桃酥、杏仁桃酥、花生桃酥、牛奶桃酥、咸味桃酥、伍仁桃酥、原味牛奶酥等! 葡式蛋挞:蛋挞皮制作、蛋挞水制作,烤制,和面方法、材料配比、醒发时间!

酥脆老婆饼系列:香甜草莓饼、美味肉松饼、清香绿豆饼、爽口红豆饼等! 美味曲奇系列:原味牛奶曲奇、贝壳曲奇、心形曲奇、动物曲奇、樱桃曲奇、黄油曲奇、红薯曲奇、花生曲奇、巧克力曲奇等!

飘香蛋糕系列:香甜方蛋糕、泰国香米蛋糕、养胃红枣蛋糕、花式方蛋糕、迷你小蛋糕、多味肉松卷、绝味肉松堡、香甜泡芙、酥香脆皮蛋糕!

 

 

新闻详情

长沙学西点推荐去哪一家培训学校好

来源:长沙食尚香西点培训学校时间:2021/1/25 15:37:22 浏览量:251

长沙学西点推荐去哪一家培训学校好,学习西点就选长沙食尚香西点培训学校,长沙食尚香西点培训学校,专业的烘焙西点培训、甜品培训、蛋糕培训、面包培训、奶茶培训;随到随学,;一对一教授,学会为止!包食宿!由学校提供真材实料,配备专业老师全程跟踪指导,使每位学员亲手将每款教学品种从配料到成品制作完成实际操作,真正能掌握所学技术,达到的满意效果。



面粉在西点蛋糕中的作用有哪些

面粉在西点蛋糕中的作用有哪些面粉是从小麦中磨碎经过一系列加工制成的一种粉末状物质。不同的小麦品种制成的面粉粉质不一样,西点蛋糕的制作需要根据不同的西点品种,正确选择适用的面粉。通常西点中将面粉的含面筋量的高低来决定制作那种西点品种。


面粉主要化学成分是蛋白质、糖类、脂肪、矿物质、水分、维生素和酶类。面粉中的蛋白质在西点中受很多因素影响,例如面筋的吸水率,面筋的静置时间,水温的影响等。面粉中的糖是成分多的,糖在西点中可以被酵母直接利用,淀粉在酶的作用下,水解为麦芽糖或单糖后,可供酵母增殖,在正常条件下,酵母产生的二氧化碳,促进面团膨润而达到产品的蓬松要求。面粉中的糖在西点中还有着色作用,残留在面团中未被发酵利用的糖分在烘烤过程中,由于表面糊化而产生“着色”作用。


面粉中的矿物质也叫灰分,面粉的灰分越高,说明面粉的加工精度越低。面粉中含有一定量的生物催化剂,即酶类。面团发酵时,淀粉酶可将淀粉分解成可供酵母利用的糖,促进发酵作用。蛋白质分解酶在一定条件下,可以将蛋白质分解成氨基酸等,提高制品的色香味。所以说了解面粉中的酶对西点产品质量有很大的意义。面粉在西点中主要用来制作面包、蛋糕和西饼。不同的西点蛋糕所用到的面粉不完全相同,做面包要用高筋面粉,做蛋糕要用低筋面粉,做蛋挞和西饼要用中筋面粉为好,正确使用面粉才能做出品质优良的西点产品。


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