香橙慕斯做法--长沙食尚香西点培训学校

风味浓甜芳香，颜值颇高--香橙慕斯

用料：

吉利丁4片、QQ糖25g、淡奶油250g、调和油适量、食盐适量

做法：

1、8寸蛋糕横切取出二片；

2、吉利丁片放在冷水中浸泡；鲜橙4个去皮后，放入搅拌机中打碎，倒入大碗中

3、另取小碗澄汁，隔水加热至80度左右，放入冷水泡过后的吉利丁片迅速搅拌至吉利丁全部融化，倒入其余澄汁中搅拌均匀入冰箱冷藏；

4、冷藏后的澄汁；

5、淡奶油倒入无水无油的盆中，打发至湿性发泡；

分次加入澄汁中，翻拌均匀；

6、做好的慕斯馅；

7、取剩下的一个橙，连皮一起洗干净，切成薄片；取一片蛋糕片放在模具较底部，四周围上切好的橙片；

8、倒入一半的慕斯液，再放上一片蛋糕片，倒入余下的慕斯液，抹平表面，入冰箱冷藏4小时以上；

9、将QQ糖倒入小半碗的澄汁中，隔水融化放凉至不烫水，慢慢倒在冷藏好的慕斯蛋糕上，转动整个蛋糕，使之均匀的复盖在蛋糕上，入冰箱冷藏5分钟取出；

风味浓甜芳香，颜值颇高--香橙慕斯

小贴士：

模具周围有吹风机略吹热，即可轻松脱模，在表面随意撒上糖珠即可