你喜欢粗粮吗？你爱吃果仁吗？今天昆明食尚香小编就要给大家介绍一款结合了粗粮和果仁的西点：南瓜乡村面包，快来学一学吧~

总重1200g，每个600g，可做2个。

【材料配方】

高筋面粉：…………450g(90%)

全麦粉：…………50g(10%)

盐：…………6g(1.2%)

蜂蜜：…………20g(4%)

全麦天然酵种：…………225g(45%)

水：…………200g(40%)

煮熟南瓜泥：…………200g(40%)

杏仁片：…………50g(10%)

葡萄干：…………100g(20%)

核桃仁：…………50g(10%)

栗子：…………20g(4%)

【制作过程】

1.将全部材料(除南瓜泥，坚果类)搅拌，至表面光滑有弹性，加入南瓜泥、坚果搅拌均匀。

2.放入盆中，发酵50分钟。

3.将发酵好的面团进行翻面，让面团增加弹性，每40分钟翻一次，共翻3次。

4.将面团发酵至原体积的1.5倍大。

5.分割成500g/个。

6.将面团排气，对折卷起。

7.卷成圆柱形。

8.放入洒了低筋面粉的藤碗中。

9.以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟。

10.发酵好后，将面团倒入烤盘，表面划上刀口。

11.放入烤箱，以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤45分钟。

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