广州盘点热门咖啡师培训机构名单榜首一览

　　1.广州王森咖啡西点烘焙学校

　　2.广州刘清西点咖啡培训学校

　　3.广州优美西点学校

　　4.广州食尚香餐饮小吃培训

　　5.广州欧米奇西点学校

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　　小编根据机构的办学规模，综合实力，师资力量，学费口碑等因素推荐王森咖啡西点西餐学校创立于1993年，广州学校开设了覆盖甜品、面包、咖啡与西餐方向的创业课程、就业课程与精品兴趣课程，从技能培训、创就业指导与就业推荐等角度，全方位保障学员学有所成、学有所用、学能获益，用技能在社会立足。

　　制作一杯手冲咖啡非常简单，但是如何做出一杯适合自己口味的咖啡就不那么容易了。决定咖啡味道的好坏有众多因素，包括咖啡豆、水的质量以及冲泡时咖啡粉与水的比例。然而我们想要自己在制作时能根据自己的口味进行调整，还需要了解咖啡萃取的原理。

　　「萃取原理」

　　咖啡的萃取是将风味化合物（不溶于水的油、可溶性气体、不可溶固体和可溶性固体）从咖啡粉中转移到咖啡液的过程。换句话说，就是将水变成咖啡液。水可以从咖啡粉中萃取这些化合物，热水可以加快萃取过程，冷水也可以萃取，时间较长。

　　萃取有三个阶段：首先，热水经过咖啡粉的表面，使之释放二氧化碳，就是当您冲泡新鲜咖啡粉时，咖啡粉床像在呼吸一样，又称为闷蒸。二氧化碳会在咖啡粉和水之间形成屏障，因此较好等气体基本消散后再继续冲煮；接下来，可溶性气体和固体开始溶解，形成香气和风味；较后，可溶性物质溶解从咖啡粉里面渗透出来。可溶性固体中有几种重要的物质，分别是：水果酸（较小的风味分子之一，较先溶解）、美拉德化合物（有甜味）、干馏分子（很苦）。

　　萃取的目的是为了得到一杯风味平衡的咖啡，如果萃取时间不足，咖啡的口感会只有水果酸；萃取时间过长，咖啡口感往往只有苦味。

　　「咖啡粉与水比例」

　　了解萃取原理后，还需要知道咖啡粉与水的比例。咖啡豆的用量推荐用称测量重量，更。粉水比（咖啡粉量多）高，浓度高，口感厚重，风味丰富，香气浓郁；低粉水比（粉量少）浓度低，口感单薄，风味单调，香气薄弱。

　　通常使用的粉水比是1:15（1克的咖啡豆，加入15克的水）到1:17之间。在冲煮咖啡前您需要考虑想要冲煮出多少咖啡液体。例如：想要做一杯200ml的咖啡液，按照1:16的粉水比，则需要12.5克的咖啡豆。您也可以根据自己的口味进行调整。一般规则是1:15开始，如果您觉得口感太浓，则减少咖啡豆的用量；相反，如果它太淡，添加更多咖啡豆，直到找到较适合您的咖啡。

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