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2014年至今在王森学校从事蛋糕装饰教学;2017年第18届维益杯蛋糕装饰大赛银奖;2019年第四届技能状元大赛二等奖。
精选广州公认评价好的私房烘焙培训班名单榜首一览
1.广州王森西点烘焙学校
2.广州刘清烘焙学校
3.广州优美西点学校
4.广州食尚香餐饮小吃培训
5.广州欧米奇西点学校
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我们在制作面包时会在里面放盐,但是对于新手来说会很疑惑,面包蛋糕明明是甜食,为什么要在里面放盐呢?
一,风味的产生,添加适量的食盐可产生淡淡的咸味,与砂糖的甜味调和,增加面包风味。
二,细菌的抑制,酵母和野生的细菌对于食盐的抵抗力普遍都是很微弱的,盐份在面包中所引起的渗透压力,延迟了细菌的生长,有时甚至可以杀掉细菌。
三,面筋的稳定,食盐能改变面筋物理性质,增加其吸收水分的性能,使其膨胀而不致断裂,调理和稳定面筋,由于食盐增强了面筋强度的结果,使面包品质得到改善,主要是使面筋质地变密而增加弹力,筋度稍弱的面粉可使用比较多的食盐,强筋度的面粉用比较少的食盐。
四,色泽的改善,利用食盐调理面筋,可以使面包内部产生比较细密的组织,使光线能容易地通过较薄的组织壁膜,所以能使烤熟了的面包内部组织的色泽比较白。
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