课程安排

      内容丰富，款式好看，更多爆款，引流潮流

培训对象

想开西点烘焙店、想考西点师、西点从业者技术进修、意向投资者。

培训目标

结合当前市场产品架构, 综合传授精致时尚、热销的产品, 理论结合实操, 毕业后能独立经营饼店, 适应面包烘焙市场对人才的要求。

培训时间

学习时间26天左右，定期定人数开班，循环教学，来校签订学习合同，如果一期没学会，下期可0元继续学习。

培训内容

西点烘焙的制作；面包烘焙设备的操作\保养\选购要点；面包烘焙原料的辨别和特性；大型面包店/店的运营策划和管理

培训时间

上午9:30-12:00 下午13:30-17:00

1★面包基础知识

工具原料知识： 面包原料的认识及讲解、面包制作的原理工具、机器认识及讲解使用

甜面团的制作（直接法，中种法，冷冻法）

调理面团制作

从称料，打面，发酵，成型，醒发，装饰，烘烤工艺全程制作

常用的整形手法操作流程以及注意事项和面团的配方计算

2★日式甜面包类

菠萝包系列     餐包系列    肉松面包系列

奶油包系列     三明治       汉堡

牛油排包        奶酥辫子    肠仔串串包

料理面包系列           海绵甜心面包系列

爆浆奶昔包系列        皇冠芝士包

匈牙利培根包          核桃芝士包

芝士火腿包              梦幻甜甜圈系列

万圣南瓜型面包         焗烤热狗面包

炭烧乳酪片

3★吐司面包类

全麦吐司系列            枫糖吐司系列

咸方包系列              提子方包系列

北海道吐司系列         日式白方包系列

4★丹麦起酥面包类

手撕包系列              牛角包系列

双色可颂系列           水果丹麦面包系列

原味可颂系列           丹麦肉桂系列

5★常温蛋糕类

脆皮蛋糕系列          熔岩蛋糕系列

轻芝士蛋糕系列       虎皮蛋糕系列

拔丝蛋糕系列          蜂巢蛋糕系列

玉枕蛋糕系列          网红蛋糕系列

维也纳蛋糕系列       北海道戚风蛋糕系列

芝士奶盖蛋糕系列     奶酪天使蛋糕系列

6★软欧面包类

榴莲芝士软欧包         提子奶酪软欧包

星空软欧包               奥利奥软欧包

红色恋人软欧包         抹茶雷神软欧包

墨鱼软欧包              红酒种软欧包

麻薯糯米软欧包

7★法式面包类

法式长棍系列             法香片系列

法包系列                  栗子洛代夫制作

8★烘焙糕点类

广式月饼   凤梨酥   老婆饼

冰皮月饼         流心芝士挞

披萨系列         网红蛋黄酥系列

9★下午茶类

泡芙系列               布朗尼系列

蛋挞葡挞系列         瑞士卷系列

雪花酥系列             浮云卷系列

沙琪玛系列             牛轧糖系列

雪媚娘系列

10★饼干类

珍妮曲奇系列           苏格玛丽饼干

蔓越莓饼干             牛奶芝士棒

星空糖霜饼干           核桃酥饼干

香葱曲奇               开口笑

奶酪夹心饼干

11★天然酵种系列

葡萄液培养             天然葡萄种的制作

法国老面的制作       液种制作

12★延伸内容

面团的生产与储藏       烘烤状态判断

丹麦面团的储藏         法棍割刀技巧判断组织

软欧不同造型讲解     面包馅料的讲解制作

开酥制作要求           讲解延伸产品

产品成本，定价，包装，售卖方式

13★毕业作品

学员毕业作品及总结：创意发挥

学校概况

全国实力雄厚烘焙培训学校

校区环境

学员花絮和学员风采

记录学员的每时每刻，烘焙梦想 从金领开始