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深圳焙极熊国际西点烘焙学校 |
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课程安排
内容丰富，款式好看，更多爆款，引流潮流
培训对象
针对想经营微店、工作室、小型西点房、技术进修从业者，针对没有基础的初学者, 对蛋糕裱花有浓厚兴趣, 适合学成后想从事蛋糕裱花师、想经营微店、工作室、烘焙店、西点房、技术进修从业者。
培训目标
结合当前市场产品架构、扎实掌握蛋糕裱花、烘焙的基本功、学会制作私房烘焙产品、具备创新、整体造型的能力，培养掌握微店营销知识、懂得线上线下结合的创业者。
培训时间
学习时间30天左右，定期定人数开班，循环教学，来校签订学习合同，如果一期没学会，下期可0元继续学习。
培训内容
私房蛋糕、蛋糕烘焙店、私房烘焙、微商特色产品、线上线下结合创业运营知识
培训时间
上午9:30-12:00 下午13:30-17:00
1★蛋糕基础知识
设备烤箱的认识、维护及正常使用技巧
各类原材料的认识和使用原理技巧
裱花工具的认识：如何更好的打发奶油及 淡奶油与植物奶油的区别
2★蛋糕抹面
圆胚，直胚，心形胚，双层胚，方形胚，异性 型，加高胚，弧形胚等练习
一刀收抹面的制作与练习
抹刀的正确使用方法
年轮造型的制作与练习
软刮片的正确使用方法
渐变色抹面技巧
侧面造型的手法与技巧
三角刮刀的正确使用方法
加高蛋糕胚的抹面练习
直圆抹面的技巧及注意事项
3★蛋糕胚烤制
烤箱使用技巧 胚体配比烘焙技巧
搭配及注意事项
戚风蛋糕胚制作方法及制作要领
4★蛋糕调色
讲解三原色，色环，调色，三原色
颜色搭配及实际应用
学会颜色纹路技巧及渐变式搭配
暖色系与冷色系分别适合哪些蛋糕的主题以及人群偏好
水性油性，液体色素，粉类色素等不同种类的区别
5★奶油花边制作
贝壳花边练习 贝壳爱心练习
挤星星练习 扭结花边练习
扭结花边练习 圆球练习
花篮边练习 曲奇玫瑰练习
饺子边练习 圣安娜花边练习
叶子练习 U字边练习
小草边练习 麦穗花边练习
复古花边练习 裙摆边练习
不同花嘴的使用方法
演示挤花边的力度与角度
复古花边的各种造型与练习
6★花卉制作
熟练掌握不同花型选用不用裱花嘴技巧
熟练掌握花卉抖，拔，绕，推，弯，拉，挤手法
掌握花卉上色，夹色，复色等上色方法
花卉制作玫瑰花、康乃馨、五瓣花、旋转玫瑰、百合花等
7★艺术体字练习
奶油写字的方法和技巧 奶油写字与练习
生日快乐中英文版练习
寿字的简写和繁体练习
福如东海，寿比南山等练习
8★全套成品制作
立体卡通蛋糕系列 鲜花蛋糕系列
水果蛋糕系列 芭比公主蛋糕系列
祝寿蛋糕系列 汽车造型蛋糕系列
新元素蛋糕系列 插件蛋糕系列
数码打印蛋糕 数字蛋糕系列
星球蛋糕系列 方形蛋糕系列
转印蛋糕系列 Ins风简约蛋糕
手绘蛋糕系列 情趣蛋糕系列
滴落蛋糕系列 加高蛋糕制作
双层蛋糕制作 婚礼蛋糕设计制作
9★延伸内容
蛋糕打桩的方法 图案填充练习
双层蛋糕造型的技巧 甜品台制作练习
双层蛋糕的组合方法 主题蛋糕延伸制作
不同油画造型的制作 网红蛋糕技巧制作
造型蛋糕淋面技巧装饰
蛋糕整体塑形、花纹手法
根据客户需求制作
心形蛋糕抹面侧面造型的注意事项
学校概况
全国实力雄厚烘焙培训学校
校区环境
学员花絮和学员风采
记录学员的每时每刻，烘焙梦想 从金领开始
深圳西点烘焙学校哪家好?焙极熊西点烘焙培训学校，采用“西点烘焙总监团队+西点烘焙爆品研发+课程研发产品总监”模式，自主研发课程的培训机构。焙极熊西点烘焙培训课程研发以企业需求为出发点，持续创新教学方法。深圳西点烘焙师培训,焙极熊西点蛋糕烘焙培训学校办学专业从事蛋糕烘焙培训19年的蛋糕烘焙学校，教学师资都是5-8年以上的教学经验，学员都是小班制教学，严格控制人数，而且人手一套学习工具实操学习。
咖啡生豆的处理方法
水洗法
在水洗过程中，果实的果皮和果肉经特殊的去浆机处理与咖啡豆剥离。咖啡豆随后进入发酵缸进行发酵处理，以使粘膜不再粘滑。黏膜中的糖分会在发酵过程中被分解。根据发酵手法的不同，发酵的时间通常为12小时至6天(一些种植者会利用淋水系统发酵咖啡豆。这种方法被称为“肯尼亚水洗法(Kenyanmethod)，通常会持续数日)。决定何时停止发酵极为重要。一旦咖啡过度发酵，咖啡的味道就会变得过酸。一旦粘膜的粘性物质被分解殆尽，人们就会利用大量的水将其冲洗下去(生豆处理过程中产生的废水被认为是咖啡工业的污染源头。如今，很多地区正在研究先进技术，以回收利用并过滤这一过程产生的废水)。水洗发产生于19世纪，也被称为“湿法加工”。
严格受控的发酵过程会提高咖啡的酸度，并会在咖啡较终的口味中有所体现。但只要在发酵过程后立即进行水洗处理，咖啡的口味就可以得到提升，并带有明亮的酸味。
自然水洗法
这种方法在巴西极为常见。自然水洗法与水洗法极为相似，不同之处在于自然水洗法是用高压水洗机去除咖啡表层的粘膜的，从而跳过的发酵过程。巴西和哥伦比亚的数家咖啡生豆处理公司已将这种方法申请专利，并成为了当地的自然水系加工发垄断企业。这种方法的用水量远低于水洗发，因此有些人习惯称之为“半干燥法(Semi-Dry)”。由于没有经过发酵，咖啡豆并不存在(或仅存在极低的)发酵风险，咖啡的整体品质更加恒定。但不幸的是，咖啡由于没有发酵，口味会趋于平淡。因此，种植者不会对超高品质的咖啡豆种使用自然水洗法。大部分生豆采购公司也很少购买经自然水洗法加工处理的咖啡哦度。
蜜处理法
哥斯达黎加几乎全部产区都在使用蜜处理法。这种方法也在整个中美洲广为流传。由于咖啡豆表层粘膜极为粘滑且糖度极高，因此人们通常称之为“蜜”。在蜜处理过程中，咖啡在干燥时会留有部分或全部的“蜜”。咖啡果实经采摘、分级和去果肉果皮，便会被放在干燥床上进行干燥。
由于粘膜的干燥时间很短，因此在干燥过程中咖啡豆几乎不会发生发酵。用这种处理方法加工的咖啡豆酸度要比自然水洗法略高一些，但比水洗法和自然日晒法加工要低很多。
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