王森咖啡西点西餐学校创立于1993年，致力于咖啡、西点、西餐教育培训及产品研发，始终处于行业持平地位，是烘焙西点人向往的殿堂。王森咖啡西点西餐学校在苏州、上海、广东、浙江等多地设校办学，拥有百位法国MOF、国际名厨、 研发老师和千位师资，为行业培养100万余菁英学子，其中诞生了12位世界。奖项涵盖西点、翻糖、烘焙、咖啡、巧克力制作等项目，上海王森名厨中心是由王森教育集团于 2016 年在上海市静安区设立的培训基地，创立伊始网罗西点师 /MOF 大师 / 赛事，向学员提供国际水准的西点培训服务。上海王森名厨中心以短期进阶课程为特色，受益于上海浓厚的咖啡文化，上海王森名厨中心的咖啡课程独树一帜，处于发展快车道；法甜、面包与西餐课程兼容并蓄，稳健向前。

　　学校优势：

　　29年行业深耕，拥有产、学、研、商形态互补完整产业链，学员毕业可集团内就业

　　以多种实战为主的5s的课程模式，成为行业多家学校效仿对象，学员毕业竞争力强

　　重技术，善研发，拒绝配方灌输式教学，系统化培养学员创新能力，毕业学员拥有企业急需的研发力

　　王森教育集团提供创业指导一站式服务，全方位扶持学员成功创业。

　　煮咖啡的温度多少合适？

　　冲泡咖啡的理想温度通常是90.5°C至96°C(冷饮除外)。请注意，这个范围低于水的沸点，即100℃。所以请记住：达到沸点的水对于冲煮咖啡来说太烫了。

　　水的温度很重要，因为它影响到咖啡中可溶性物质的溶解方式。理想的较低温度是90.5℃。如果温度更低，水就很难完全溶解咖啡粉中能带出怡人的味道的化合物，因此需要更长的萃取时间。而太热的水(如达到沸点)会溶解太多的化合物，而且溶解得太快，这会导致咖啡变苦或变涩。

　　专业咖啡师会使用专门的设备。他们通常使用带有温度传感器的热水机或热水壶，测量并保持温度，以确保其保持在理想的温度范围内。虽然你可以买到类似的设备，但对于家庭冲煮来说，它们的必要性不大，煮水时用数字温度计来测量温度就可以了。

　　另一种方法是在水沸腾后等待30秒到1分钟再开始注水。对于家庭冲煮来说，这种方法是完全可行的。

　　应该注意的是，向酿酒器具或酿酒容器中注水的动作会使水温明显下降。在一次测试中，我发现当沸水直接倒入一个未加热的陶瓷杯时，水立即冷却到93℃。在水离开不锈钢容器后，会继续迅速失去热量，一直下降到71℃。这就是为什么许多咖啡师使用热水预热器和咖啡杯来减少热量损失。预热设备和预热咖啡杯的设计都是为了减少热量的散失，因为热量不仅会从冲泡的水转移到冲泡设备上，也会从咖啡转移到杯子上。

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