创业全能班

烘焙课程部分

课前理论、配方讲解、广式有饼、舒芙蕾芝士蛋糕。网红脏脏包、紫薯蛋黄酥、香芋蛋黄酥、海式曲奇、香葱曲奇、枣糖曲奇、流心芝士塔、北海道戚风杯;韩式裱花课程部分直胚抹胚、加高蛋糕抹面练习、花边练习、编花蓝、玫瑰曲奇、裙边、豆豆、爱心组合花边;豆沙理论知识、豆沙裱花花卉练习、玫瑰花、绣球、叶子、棉花;芍药花苞练习、芍药练习、虞美人练习、非洲菊、意式奶油霜配方讲解与演示。

西点课程部分

第 1天：基础材料介绍，基础设备器具工具的运用及注意事项;

第2天：课程理论配方讲解，泡芙注意事项，泡芙酥皮制作，泡芙卡士达酱制作，泡芙啫喱制作(芒果、草莓味);泡芙体的制作，组装，装饰;

第3天：课前理论，配方，慕斯层次划分，慕斯注意事项，草莓冻制作、千层皮制作，榴莲馅，装饰;

第4天：课程理论，配方讲解，芒果冻制作，瓦片制作，意式马卡龙制作，夹馅;

第5天：课程理论，配方讲解，挞皮制作，柠檬馅，杏仁馅制作，慕斯制作，组装装饰

第6天：课程理论，配方讲解，覆盆子果冻制作，咖啡冻制作，酥底制作，芒果淋面制作，黑巧克力淋面制作，芒果慕斯、椰子慕斯，巧克力芝士慕斯，白巧克力慕斯制作。

第7天：课前理论配方、马卡龙注意事项、夹心馅(巧克力、百香果、覆盆子)、焦糖慕斯、牛油果慕斯、组装、倒模。

饮品课程部分

课前理论，准备材料，配方讲解，制作芝士奶盖、茉莉奶盖、咖啡奶盖、抹茶奶盖、桂花乌龙奶盖;果茶材料准备、配方讲解、制作金桔柠檬茶、芒果茉莉茶、草莓果茶、西瓜茉莉茶、柚见茉莉茶、金桔百香果;制作汽泡水：海洋之星、草莓苏打、青苹果乐园、绿野仙踪、梦幻蝴蝶。

注意事项：

1、每天学习时间：9:30-17:00(午休1小时)

2、课程需要提前预约，外地学员先付定金500元，上课之前需付清余款。(可支持微信、支付宝、刷卡等支付方式)。

3、如因个人原因不能及时到校上课，可与对接老师联系推迟上课时间，延迟到下期，定金不予退回。上课开始后，学费不予退还，不支持中途退费，尽请谅解。

4、课程小班化教学模式，每期12人左右。6人以上开班。

5、学费包括：所有食材、器材、学员做的成员全部打包带走，学校提供打包盒。

6、课程均为基础差学员，所有课程均。

新闻详情

苏州市哪个西点烘焙培训学校实力强

来源：苏州花屿糖西点培训学校时间：2019/11/17 9:47:51 浏览量：162

苏州花屿糖烘焙学校是一所专注打造西点创业人才的培训学校。目前涉及领域涵盖传统西点培训、中式糕点培训、创业开店培训等领域。

烘焙爱好者肯定都会有一些失败的经历，时常学点烘焙小技巧，说不定就能避免你下次烘焙过程中的失败哦

1、用蛋糕油制作海绵蛋糕，出炉后为什么有时会出现塌陷？

这种现象得出现主要是由于按传统方法搅拌（加面粉得方法）。有蛋糕油存在，面煳中有很多空气，如果加入面粉没有足够搅拌，就会出现面粉搅拌不足，面煳内空气太多，面筋形成太少，故烘烤时蛋糕会下降，如果用直接发法搅拌，出现这种情况则是水分太少，面煳过稠而引起的，多加水或多加油可以解决这一问题。

2、当制作海绵蛋糕时，蛋煳没有达到理想的起发度，可否继续加蛋糕油？

蛋糕油是一种表面活性剂，其作用是降低蛋膜的表面张力，使空气容易打入面煳内。但是，当外界条件不理想时或者蛋糕油用量不足时，作用效果会降低，即蛋煳充气不足。如果搅拌一段时间后，发现蛋煳打不起来，再补加蛋糕油，其作用就不那么明显了。特别是在搅拌后期，由于蛋膜已达到不能再充气的程度，加入再多的蛋糕油也没用。所以在搅拌过程中，应尽可能避免中途加入对充气有影响的任何物质（包括油或水）。

3、面包放入醒发箱后，不是向上鼓，而是向四周摊泻，是什么原因？

面包胚在醒发过程中，前段时间面团应该往上胀，然后周边也变大，如果面团不往上胀，而泻大，原因主要是面团的保气能力大，面筋的弹性降低，而延伸性太好。

这种情况的出现有如下几种可能：

A、面粉的品质太差，面筋含量不足。

B、搅拌面团过度或是压面次数太多，把面筋打断或压断了。

C、面团的配方中柔性原料（油、水、糖等）太多。

D、若用二次发酵法，可能是面种发酵过度或是面种面粉用量太大，发酵时间过长。

4、制作泡芙要注意哪些问题？

A、面粉要过筛，以免出现疙瘩；

B、面团一定要烫透、烫熟，不能出现煳底的现象；

C、分次加入鸡蛋时，面煳必须搅拌均匀并上劲，否则会起砂影响质量；

D、面煳的稠稀适当，太稀或太稠都会影响制品的起发度；