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宁波港焙国际西点学院 |
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烘焙面包课程
课时：面包原材料及工具认识与了解；天然酵母制作培养方法介绍；基础类甜面包的练习与制作方法；改良剂的认识和选择；搅拌机的使用及保养方法；面团醒发及保存方法；天然酵母制作培养；面包基础操作练习
第二课时：毛毛虫、菠萝包、泡芙饼、菠萝皮
第三课时：热狗面包、芝士条、大餐包
第四课时：原味甜甜圈、奶油圈、抹茶巧克力圈、黑巧克力圈
第五课时：法棍、奶香液、蒜香酱、奶香片、蒜香片
第六课时：白吐司、全麦吐司、杏仁瓦片、提子酥、桃酥
第七课时：黄金芝士酱、岩烧乳酪、培根三明治、全麦三明治、蛋黄酥
第八课时：椰蓉吐司、椰蓉馅、朗姆葡萄吐司
第九课时：北海道吐司、豆沙吐司、海盐罗宋
第十课时：核桃马里奥欧包、潘娜托尼欧包、墨西哥
第十一课时：丹麦牛角、丹麦热狗
第十二课时：毕业拍照，毛毛虫、甜甜圈、菠萝包、吐司
港焙国际西点学院是一家集技术研发、教育培训、开店指导为一体的西点培训机构。主要培训项目有西点培训、烘焙培训、蛋糕培训、咖啡培训、甜品培训、奶茶培训。
松松软软的面包，香香甜甜的味道应该很少人会拒绝吧，如果是自己亲手做出来的，那将会更加有成就感吧，接下来港焙国际西点学院老师就教大家一些烘焙小知识，如果掌握了这些技巧，您做的面包就更好吃了。
1、醒面是否完成的识别：用手指轻按，如若留有残痕便说明已经完成了。醒面的时间现对于发酵时间来说要短，这个大家要了解。
2、面团在烤盘中的排列需要注意什么？要有足够的间距避免发酵膨大的面团粘连一起，面团如若无规则乱放，烘烤就不能均匀受热。烤完后熟度和色泽都会受到影响。烤箱的温度也要时时注意，不然也会出现差错。杭州哪里学西点烘焙
3、预热的作用是什么呢？要是不预热从低温开始烤起需要花费很长的时间，这样的话，面团里面的水分会蒸发太多，使得面包里面会变得十分的干燥，就变成了干硬的面包。
4、使用锡纸的时候，需要使锡纸哑光的一面接触食物。
5、当烘焙的配方里提到“植物油”时，尽量选择淡色无味的植物油，不要选择重色重味的油脂，如花生油。
6、除了烤箱外，烘焙重要的工具就是厨房秤和量勺了。
7、面包不要放入冷藏室，会加速老化。
8、糖可以有助于蛋白和全蛋的打发，并使打发的泡沫更加稳定，因此，打发鸡蛋的时候，加入鸡蛋里的糖不能用木糖醇代替。萧山蛋糕西点培训学校
9、根据个人口味不同，大部分配方里的糖都可以在30%的范围内调整增减，不会对成品造成太大影响，但配方里的油脂请一定不要随意增减。
10、烤盘和锡纸都具有隔热效果。当烤焙食品上色后，在表面盖一张锡纸，或在上方再放入一个空烤盘，都可以起到防止食品表面颜色过深的作用。
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