百思特教育是百思特餐饮管理(广州)有限公司旗下的教育品牌。学校设有调酒师、咖啡师、西点烘焙培训课程。多种班次课程选择，满足学员的不同需要。积极探索咖啡与调酒教学，实践咖啡调酒经营，打造咖啡西点培训行业品牌。

黄油的状态

在常温下，黄油是淡黄色的柔软膏状，当加热至35℃以上会融化成液态（不同品牌的黄油可能略有差异），不同状态的黄油有着不同的用途哦！

01 软化的黄油

黄油软化到理想程度，是做出成功烘焙的步。将软化的黄油再进行打发，使其充入大量空气，能做出酥松可口的曲奇、磅蛋糕、麦芬等。

软化方法：切成小块室温软化；微波炉用高火一点一点的加热；隔热水加热。

怎么样判断黄油是否软化到位？较简单的一个方法就是用手指轻轻按一下黄油，如果几乎感受不到任何阻力就能轻松在黄油上按出一个窟窿，那就说明黄油已经足够柔软。

02 融化黄油

融化黄油的方法非常简单：平底锅，隔热水融化都行，但要注意的是，黄油液的温度不宜过高，不然加入的鸡蛋会变成蛋花。

用平底锅加热，可以选择全程中小火，等到固体状基本消失可以利用锅的余温继续融化。融化黄油较典型就是制作玛德琳，费南雪和海绵蛋糕。

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