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西式面点总厨班
西式面点,简称西点,主要是指来源于欧美的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料,辅以于鲜果品和调味料,经过调制、成型、成熟、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形的营养食品。西式面点具有丰富的营养,而且种类繁多。既能作为主食,也可做为副食。除面包外,蛋糕是西点中较具有代表性的品种,混酥类、挞、派与清酥类糕点是主要的西式点心。此外,西点还包括干点(曲奇、瓦片)、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品等。
一、培训对象
热爱厨师行业,身体健康,吃苦耐劳者,有无基础均可。
二、课程内容
课程严格按照职业技能等级标准设置,采用统编教材,全面涉及初级、中级、、技师、技师5个级别,包括:基本功、基本制作技法,原料的加工和使用,各种面包、蛋糕西饼的制作方法,熟悉烘焙加温成熟方法,掌握各种搓制和搅拌工艺,掌握和调控火候,熟悉各种发酵和疏松原理及技术,熟悉日常蛋糕西饼和茶点制作,传统西点和新潮西点等专业课程;西点的装饰和色彩点缀工艺技术,法式甜饼、台式面包和日式慕斯蛋糕等特色课程;面塑工艺,巧克力、奶酪等西点,甜饮、自助餐、筵席酒会的设计和制作等课程;西点文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理等专业理论;系统学习到粤菜、川湘菜、西餐、日韩料理、中点、蛋糕裱花、调酒、咖啡等专业有代表性的经典课程。
专业课程 | ||||
西式面点实操课程(一)之初级 |
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甜餐包 |
咸餐包 |
芝兰餐包 |
椰香卷 |
红豆烧饼 |
毛毛虫包 |
叉烧餐包 |
日式芝士软棒 |
炸糖环 |
辫包 |
炸香芋面包 |
酥皮红豆包 |
莲蓉餐包 |
火腿葱花包 |
菠萝包 |
核桃酥 |
牛油戟 |
提子方包 |
老婆饼 |
叉烧酥角 |
莲蓉酥饼 |
皮蛋酥 |
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西式面点实操课程(二)之中级 |
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咸方包 |
炸宾治 |
火腿芝士包 |
牛角包 |
肉崧包 |
热狗包 |
汉堡包 |
全麦包 |
牛油曲奇 |
朱古力曲奇 |
焗泡芙 |
红萝卜吐司 |
冰花蝴蝶酥 |
淋糖扭酥 |
肠仔包 |
鲜奶果冻 |
巧克力饼 |
香葱蛋卷 |
巧克力瑞士卷 |
雪芳蛋糕 |
哈雷蛋糕 |
戚风蛋糕 |
炸蛋球 |
柠檬批 |
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西式面点实操课程(三)之高 级 |
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纸杯蛋糕 |
豆沙酥 |
乌龟包 |
拿酥椰挞 |
酥皮蛋挞 |
墨西哥面包 |
花式面包 |
丹麦吐司 |
土司面包 |
菠菜面包 |
瑞士鸡蛋卷 |
什锦班戟 |
柠檬蛋卷 |
芝士蛋糕 |
千叶蛋卷 |
香蕉蛋糕 |
虎皮蛋糕 |
奶油花蛋糕件 |
生日装饰蛋糕 |
红豆批 |
鲜果蛋糕 |
香橙餐包 |
岭南鸡蛋挞 |
椰奶餐包 |
蛋黄酥松件 |
苹果批 |
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西式面点实操课程(四)之技师 |
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红糖核桃燕麦包 |
芒果蛋糕 |
吉士奶油泡芙 |
酥皮泡芙 |
丹麦曲奇 |
丹麦牛角包 |
美式核桃曲奇 |
草莓慕斯蛋糕 |
香芋慕斯蛋糕 |
巧克力慕斯蛋糕 |
水果蛋挞 |
海鲜披萨 |
俄罗斯大列包 |
绿茶吐司 |
烤芝士蛋糕 |
巧克力泡芙 |
葡式蛋挞 |
黄金蛋糕 |
红枣蛋糕 |
天使蛋糕 |
蜂巢蛋糕 |
英式果仁蛋糕 |
巧克力核桃蛋糕 |
法式面包棍 |
意大利橄榄包 |
意大利披萨 |
红豆千层吐司 |
德国啤酒棒 |
培根鸡肉披萨 |
白菌披萨 |
麦皮曲奇 |
心形果冻 |
千层黄桃酥 |
芝士焗三文治 |
花心曲奇 |
巧克力卷 |
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西式面点实操课程(五)之技师 |
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蒜蓉面包 |
爱尔兰芝士杯 |
什菜披萨 |
粟子蛋糕 |
乳酪蛋糕 |
豆腐面包 |
夏威夷披萨 |
芝士面包 |
日式沙拉苹果包 |
动物造型面包 |
柠檬酸奶冻 |
圣诞面包 |
感恩节苹果卷 |
香葱酥饼 |
欧洲老农夫面包 |
圣诞树头蛋糕 |
咖啡芝士蛋糕 |
芒果布丁 |
柠檬嗜喱慕斯 |
黑森林装饰蛋糕 |
绿茶粟子蛋糕 |
拿破仑蛋糕 |
巧克力慕斯装饰蛋糕 |
培根法香片 |
芝麻薄饼 |
提米拉苏蛋糕 |
鲜橙果冻 |
拿酥鲜果挞 |
椰子慕斯饼 |
果仁曲奇 |
蜜糖生力吐司 |
焗马玲 |
双色吐司 |
椰丝曲奇 |
蓝莓白面包 |
北海道吐司 |
面包布丁 |
意大利牛肉包 |
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特色课程 | ||||
西点的装饰和色彩点缀工艺技术,法式甜饼、台式面包和日式慕斯蛋糕等。 | ||||
课程 | ||||
面塑工艺,巧克力、奶酪等西点,甜饮、自助餐、筵席酒会的设计和制作等。 | ||||
专业理论 | ||||
西点文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理等。 | ||||
相关课程 | ||||
系统学习到粤菜、川湘菜、西餐、日韩料理、中点、蛋糕裱花、调酒、咖啡等专业有代表性的经典课程,帮助学生成长为能精通多项工种的管理者。 |
备注:仅供参考,以实际教学为准。
三、课程目标
以培养精通西式面点制作、懂经营、擅管理、熟悉和了解餐饮酒店所有工种并具备创业能力的人才为目标,系统掌握餐饮管理及营养配餐知识,毕业后能从事酒店、大型餐饮企业总厨工作。
四、培训方式及学制
培训方式:案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。
学制:学习1年半。
五、证书颁发
专业证书、赠送职业资格证书、中英文国际专业证书。
六、报名资料
大一寸蓝底彩照六张(含电子版)、大一寸白底彩照四张(含电子版);较高毕业证和身份证复印件二张及原件扫描电子版。
学做西点技术是要学到有竞争力的技术,随着西点进入中国,随着人们对西点的喜爱,西点市场在中国市场发展起来了,西点从业者也有很好的发展前景,那学西点去哪里学好呢?
学做西点要有好西点师
要学会的西点技术需要技术很强的西点师进行教学,西点师不但是懂得怎么做出的西点,还懂得怎么去对西点进行创新,这就需要技术能力很强的西点师进行教学,让自己可以学到很强的技术立足于西点市场。
因为西点的品种有很多,学子需要进行的西点技能有很多,这就需要学校有很强的师资力量,学员想学什么,都可以有好的老师进行教学。
哪里有的西点培训学校呢
广州东南国际有很强的师资力量,在广州东南国际烹饪学校学西点,你想学习什么西点美食,在这里都有得教。西点的教学老师可不是一般的实力,能够在广州东南国际进行教学的老师,都是学校进行挑选录用的。
广州东南国际的师资团队,有西点创业成功的老板、有西点比赛的获奖者、有行业的西点名厨、有经验很丰富的西点师等。在广州东南国际,同学们可以放心把自己交给学校,学校以培养高素质人才为己任。学子想学什么西点技术,教会为止,教学技术不仅是的西点技能,还有如何对西点单品进行创新制作,迎合西点市场的需求。所以想学的西点技术,选择广州东南国际烹饪学校靠谱!
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