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咖啡甜品班
咖啡甜品组合的发展前景
咖啡甜品是门艺术,包含美学,物理,化学等知识,咖啡甜品品种丰富、美观大方,讲究造型、味型,注重款式属中消费饮品。随着人民生活水平的不断提高,各种口味的慕斯咖啡甜品都深受大众喜爱,需求量也逐年增加。复合型咖啡甜品行业前景也是大好
培养目标
以培养咖啡甜品专业人材为目标,通过系统的学习熟练掌握慕斯咖啡甜品制作技能,致力使学生达到中咖啡师、甜品师的水平。
课程设置与教学要求
38天咖啡甜品班慕斯芝士的制作6
咖啡的制作13
甜品的制作13
总天数32天
在校实际学习天数32天(节假日除外)
课程目的
实训课程以教师示范为辅,学生实习为主的阶段性教学,主要分基本功训练、教师示范、学生实训三个阶段
通过见习实训,掌握各式咖啡品种,精通所学咖啡的制作,具有较强的创新意识,并能达到完全独立操作的中级咖啡师的能力。
操作技能强调基本功扎实与咖啡的熟练制作的实用性,努力培养学生的创新能力与技法的灵活运用能力
报名方式:
联系人:高老师
联系电话:400-6578-790
熳点教育专注西点烘焙教育,直营校区,为有志在烘焙行业发展的学员,提供专业系统的教育。坚持做负责任的教育,依靠行业巨匠、烘焙老师等强大师资阵容和研发实力,培养烘焙、裱花、翻糖、咖啡、港式甜品、西式甜点等领域实战人才。先后与喜茶、盒马鲜生、大润发、相逢幸福、奈雪の茶、瑞幸咖啡、幸福西饼等上百家企业签订人才合作协议。多年的发展,熳点累积了宝贵的办学经验,并不断前行探索,及时更新教学服务、开设更为科学教学模式,不断为社会输送实战型烘焙人才。
学校优势:
行业巨匠赋能,培养实战人才
教学设备匹配专业门店标准
校区分布各大城市
总部扶持创业,学员少走弯路
携手行业名企,输送烘焙人才
8个步骤,小白也能制作出一杯高品质的咖啡
1.选择新鲜可靠的咖啡豆
咖啡豆的新鲜度对于口感质量至关重要。购买时确保选购新近烘焙过的咖啡豆,并尽量避免购买可能已长时间存放在仓库或超市货架上的豆子。建议从的厂商或咖啡店购买咖啡豆。
2. 合适的研磨程度
通过调整咖啡豆的研磨程度可以控制提取的味道、强度和酸度等特征。对于不同类型的制作方法,需要使用不同程度的研磨豆:例如,滴漏需要较细的研磨豆,而法压壶和意式咖啡机则需要较粗的研磨豆。
3. 适宜的水温、水质和配比
水是咖啡的重要组成部分。使用干净的、优质的水,并尽量避免过于钙质过多的硬水。对于热水的温度,一般建议控制在90-96°C范围内。不同类型的咖啡制作方法需要不同的水与咖啡粉的配比,这取决于口感、酸度和味道等因素。
4. 时间和溶解度的控制
对于滴漏和法压壶等制作方法,各自需要特定的萃取时间,过短则萃取出来的咖啡口感单薄,过长则可能导致咖啡过度萃取带来苦涩口感。如果使用意式咖啡机,应确保水流的压力和萃取时间控制在适宜范围内。同时,需要注意咖啡豆与水之间的平衡,以避免过太多或过少的咖啡豆导致成品口感不佳。
5. 注意饮用温度和时间
正确的温度和时间可以显著影响咖啡的口感和风味。建议在制作咖啡时,注意冲泡后的饮用温度,以使口感更加浓郁和舒适。一般来说,新鲜冲泡的咖啡在30分钟以内饮用较为合适。
制作高质量的咖啡还需要掌握一些基本技巧,以下三点是通过不同的制作方法制作出高质量的咖啡所必须掌握的。
6.滴漏法制作咖啡
滴漏咖啡是一种简单易学的制作方法,非常适合新手。选择高品质的咖啡豆子很重要,建议选购新鲜度较高、烘焙程度深度合适的豆子。选用较精细的研磨程度,以获得较佳的口感和味道。将研磨后的咖啡粉均匀放入滤纸中,注入热水,并等待自然过滤。
7. 法压壶制作咖啡
法压壶适合想要体验更加浓郁口感的咖啡爱好者。同样,选用高品质的豆子非常重要。较粗研磨程度的咖啡可增加更好的过滤效果。将研磨后的咖啡加入压壶中,注入适量的热水,接着在等待约4分钟的时间内让咖啡充分提取,并慢慢按下筛网使其过滤。
8. 意式咖啡机制作咖啡
意式咖啡机制作方式稍复杂,但是能够提供非常浓郁的口感和强烈的咖啡香气。咖啡豆子的品质仍然至关重要,优质咖啡豆可以获得出众的口感。研磨程度一般为粗糙程度,这有助于分离咖啡渣和煮出特殊的咖啡香味。将研磨后的咖啡粉放入指定位置,在注入高压水流之前预先含水,然后进行萃取。
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