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现在人们的生活条件变得越来越好了，所以对于衣食住行方面也是有了更高的要求，特别是吃的这个方面也是变得越来越挑剔了，现在人们吃东西也不仅仅是为了填饱肚子而已，除了要吃饱之外对食材的营养也是非常看重的。除了一日三餐之外，还会经常吃一些零食和甜点来当做消遣，特别是各种各样的甜点，对于女性朋友来说也是没有任何抵抗力的。现在我们周围的甜品店也是越来越多了，每当走到甜品店，看到琳琅满目的甜点也都挪不动脚步，总想着要去买一些尝尝味道。现在甜品的种类也是五花八门的，而且每隔一段时间都会推出一些新品，但是在众多的甜品当中，小编喜欢的还是经典的泡芙。

虽然说泡芙的做法也是比较简单的，但是如果想要做出好看的泡芙也是有很多技巧需要我们注意的。就比如说在制作的过程当中，千万不能中途打开烤箱，而且面粉一定要完全烫熟才可以，除了这些之外泡芙的酥皮制作也是特别关键的步骤，今天小编就把泡芙的做法和一些要注意的事项分享给大家。做泡芙时，为啥总是塌陷？

首先第1个要注意的就是泡芙在制作的过程当中千万不能打开烤箱，因为在烘焙泡芙的时候，面粉受热也是膨胀的基础，一般我们家里用的烤箱都是内部对流的热量，这样才可以让面粉收着更加均匀，如果我们在中途打开烤箱的话，再遇到冷空气之后，烫熟的面糊也会迅速的冷却，这样就没有办法让泡芙膨胀了。除了这一点之外也一定要把面团彻底烫熟，面粉也就是淀粉在烫熟之后也会发生糊化的作用，这样的话才可以更好的吸收充足的水分让我们烤出来的泡芙蓬松柔软，所以在这个时候一定要等到黄油牛奶加热到沸腾的状态之后，再把面粉倒进去，瞬间就可以的把面粉烫熟一只，加热到光滑，并且不粘锅的状态就可以拿出来了。接着我们再往里面加鸡蛋鸡蛋需要一只一只的加进去，这样才可以更好的控制面团的干湿程度，然后我们把面团搅拌拉出来，可以看见三角尖，就预示着泡芙的面团也制作完成了。

接着我们再加入黄油，低筋，面粉，砂糖以及少量的鸡蛋清搅拌均匀，制作成酥皮面团，然后再用油纸包起来，两边扎好就像是一颗糖一样，就可以放在冰箱里冷冻了，冷冻20分钟切成小片盖在泡芙面团上这样组合起来才是一个完整的泡芙。另外还有一点需要我们注意的就是泡芙面糊的干湿程度也是直接的影响到我们只做好的泡芙效果，如果太湿的话就不容易烤干，而且也不容易保持好的形状烤出来的泡芙也会变得不好看，如果太干的话，那么在烤制的过程当中膨胀力度也会减小，体积不大，内部空间也比较小，所以在这个时候一定不叫一次把鸡蛋全都加进去，一定要分次少量多次的添加，一直等到面团达到比较好的干湿程度就可以了。

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