深圳东南厨师烹饪学校
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西式面点主厨班

西式面点主厨班

西式面点,简称西点,主要是指来源于欧美的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料,辅以于鲜果品和调味料,经过调制、成型、成熟、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形的营养食品。西式面点具有丰富的营养,而且种类繁多。既能作为主食,也可做为副食。除面包外,蛋糕是西点中较具有代表性的品种,混酥类、挞、派与清酥类糕点是主要的西式点心。此外,西点还包括干点(曲奇、瓦片)、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品等。

一、培训对象

热爱厨师行业,身体健康,吃苦耐劳者,有无基础均可。

二、课程内容

课程严格按照职业技能等级标准设置,采用统编教材,全面涉及初级、中级、、技师4个级别,包括:基本功、基本制作技法,原料的加工和使用,各种面包、蛋糕西饼的制作方法,熟悉烘焙加温成熟方法,掌握各种搓制和搅拌工艺,掌握和调控火候,熟悉各种发酵和疏松原理及技术,熟悉日常蛋糕西饼和茶点制作,传统西点和新潮西点等专业课程;西点的装饰和色彩点缀工艺技术,法式甜饼、台式面包和日式慕斯蛋糕等特色课程;西点文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理等专业理论。

专业课程

西式面点实操课程(一)之初级

甜餐包

咸餐包

芝兰餐包

椰香卷

红豆烧饼

毛毛虫包

叉烧餐包

日式芝士软棒

炸糖环

辫包

炸香芋面包

酥皮红豆包

莲蓉餐包

火腿葱花包

菠萝包

核桃酥

牛油戟

提子方包

老婆饼

叉烧酥角

莲蓉酥饼

皮蛋酥

 

 

 

西式面点实操课程(二)之中级

咸方包

炸宾治

火腿芝士包

牛角包

肉崧包

热狗包

汉堡包

全麦包

牛油曲奇

朱古力曲奇

焗泡芙

红萝卜吐司

冰花蝴蝶酥

淋糖扭酥

肠仔包

鲜奶果冻

巧克力饼

香葱蛋卷

巧克力瑞士卷

雪芳蛋糕

哈雷蛋糕

戚风蛋糕

炸蛋球

柠檬批

 

西式面点实操课程(三)之高

纸杯蛋糕

豆沙酥

乌龟包

拿酥椰挞

酥皮蛋挞

墨西哥面包

花式面包

丹麦吐司

土司面包

菠菜面包

瑞士鸡蛋卷

什锦班戟

柠檬蛋卷

芝士蛋糕

千叶蛋卷

香蕉蛋糕

虎皮蛋糕

奶油花蛋糕件

生日装饰蛋糕

红豆批

鲜果蛋糕

香橙餐包

岭南鸡蛋挞

椰奶餐包

蛋黄酥松件

苹果批

 

 

 

 

西式面点实操课程(四)之技师

红糖核桃燕麦包

芒果蛋糕

吉士奶油泡芙

酥皮泡芙

丹麦曲奇

丹麦牛角包

美式核桃曲奇

草莓慕斯蛋糕

香芋慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕

水果蛋挞

海鲜披萨

俄罗斯大列包

绿茶吐司

烤芝士蛋糕

巧克力泡芙

葡式蛋挞

黄金蛋糕

红枣蛋糕

天使蛋糕

蜂巢蛋糕

英式果仁蛋糕

巧克力核桃蛋糕

法式面包棍

意大利橄榄包

意大利披萨

红豆千层吐司

德国啤酒棒

培根鸡肉披萨

白菌披萨

麦皮曲奇

心形果冻

千层黄桃酥

芝士焗三文治

花心曲奇

巧克力卷

 

 

 

 

特色课程
西点的装饰和色彩点缀工艺技术,法式甜饼、台式面包和日式慕斯蛋糕等。
专业理论
西点文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理等。

备注:仅供参考,以实际教学为准。

三、课程目标

以培养精通西式面点制作、懂经营、擅管理、熟悉和了解餐饮酒店所有工种并具备创业能力的人才为目标,系统掌握餐饮管理及营养配餐知识,毕业后能从事酒店、大型餐饮企业主厨工作。

四、培训方式及学制

培训方式:案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。

学制:学习1年。

五、证书颁发

专业证书、赠送中级职业资格证书、中英文国际专业中级证书。

六、报名资料

大一寸蓝底彩照六张(含电子版)、大一寸白底彩照四张(含电子版);较高毕业证和身份证复印件二张及原件扫描电子版。

新闻详情

深圳口碑比较好的西点培训班哪家好

来源:深圳东南厨师烹饪学校时间:2021/3/3 14:45:27 浏览量:265

马莉莉是广东人,想在广东找一家西点学校,因为离家里比较近。吴晓波作为一个西点学校毕业生,吴晓波通过自己的求学经验,在这里可以分享一下好的西点培训学校,希望对像马莉莉遇到类似问题的人有帮助!

吴晓波毕业于这所西点学校,不错的

吴晓波毕业于广州东南国际烹饪学校,已经毕业两年多,现在在一家连锁的酒店后厨工作,现在月薪12000。也许,对于想在广东想学西点专业的学子来说,吴晓波觉得广州东南国际不错。

吴晓波之所以在广州和广东的西点培训学校中,选择广州东南国际烹饪学校,是因为广州东南国际烹饪学校的教学质量是不错的。吴晓波的堂哥就是毕业于广州东南国际粤菜专业的,他表哥自己开了一个粤菜餐厅,年收入纯利润100多万,收入高。

吴晓波之所以说广州东南国际的教学质量不错,不只是从吴晓波堂哥的案列上进行得出这个结论。吴晓波从广州东南国际烹饪学校毕业的同学中,到目前为止,月薪过万的占了大部分。所以从同学们毕业后的发展情况来看,吴晓波们的母校还是不错的。

报读广州东南国际好在哪?

报读广州东南国际有实力很强的教师团队,有各种西点大赛金奖的西点大师、酒店的主厨、创业成功的餐饮老板等有名的西点师进行教学,手把手进行辅导西点技术,让每个学子可以掌握到强的厨艺。另外,每天学子都需要进行大量的西点技能实操学习,每天超90%以上的课堂时间进行西点技术实操学习。

其实,吴晓波之所以说在广州学西点,在广州东南国际学西点学习不错,还有一个原因是,当年吴晓波毕业的时候,很多餐饮企业来学校抢人才,广州东南国际每一届的毕业生都受到企业的青睐,其实人才都供不应求的,所以,选择广州东南国际报读西点专业对于自己发展是不错的哦!

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