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西式面点主厨班
西式面点,简称西点,主要是指来源于欧美的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料,辅以于鲜果品和调味料,经过调制、成型、成熟、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形的营养食品。西式面点具有丰富的营养,而且种类繁多。既能作为主食,也可做为副食。除面包外,蛋糕是西点中较具有代表性的品种,混酥类、挞、派与清酥类糕点是主要的西式点心。此外,西点还包括干点(曲奇、瓦片)、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品等。
一、培训对象
热爱厨师行业,身体健康,吃苦耐劳者,有无基础均可。
二、课程内容
课程严格按照职业技能等级标准设置,采用统编教材,全面涉及初级、中级、、技师4个级别,包括:基本功、基本制作技法,原料的加工和使用,各种面包、蛋糕西饼的制作方法,熟悉烘焙加温成熟方法,掌握各种搓制和搅拌工艺,掌握和调控火候,熟悉各种发酵和疏松原理及技术,熟悉日常蛋糕西饼和茶点制作,传统西点和新潮西点等专业课程;西点的装饰和色彩点缀工艺技术,法式甜饼、台式面包和日式慕斯蛋糕等特色课程;西点文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理等专业理论。
专业课程 | ||||
西式面点实操课程(一)之初级 |
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甜餐包 |
咸餐包 |
芝兰餐包 |
椰香卷 |
红豆烧饼 |
毛毛虫包 |
叉烧餐包 |
日式芝士软棒 |
炸糖环 |
辫包 |
炸香芋面包 |
酥皮红豆包 |
莲蓉餐包 |
火腿葱花包 |
菠萝包 |
核桃酥 |
牛油戟 |
提子方包 |
老婆饼 |
叉烧酥角 |
莲蓉酥饼 |
皮蛋酥 |
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西式面点实操课程(二)之中级 |
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咸方包 |
炸宾治 |
火腿芝士包 |
牛角包 |
肉崧包 |
热狗包 |
汉堡包 |
全麦包 |
牛油曲奇 |
朱古力曲奇 |
焗泡芙 |
红萝卜吐司 |
冰花蝴蝶酥 |
淋糖扭酥 |
肠仔包 |
鲜奶果冻 |
巧克力饼 |
香葱蛋卷 |
巧克力瑞士卷 |
雪芳蛋糕 |
哈雷蛋糕 |
戚风蛋糕 |
炸蛋球 |
柠檬批 |
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西式面点实操课程(三)之高 级 |
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纸杯蛋糕 |
豆沙酥 |
乌龟包 |
拿酥椰挞 |
酥皮蛋挞 |
墨西哥面包 |
花式面包 |
丹麦吐司 |
土司面包 |
菠菜面包 |
瑞士鸡蛋卷 |
什锦班戟 |
柠檬蛋卷 |
芝士蛋糕 |
千叶蛋卷 |
香蕉蛋糕 |
虎皮蛋糕 |
奶油花蛋糕件 |
生日装饰蛋糕 |
红豆批 |
鲜果蛋糕 |
香橙餐包 |
岭南鸡蛋挞 |
椰奶餐包 |
蛋黄酥松件 |
苹果批 |
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西式面点实操课程(四)之技师 |
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红糖核桃燕麦包 |
芒果蛋糕 |
吉士奶油泡芙 |
酥皮泡芙 |
丹麦曲奇 |
丹麦牛角包 |
美式核桃曲奇 |
草莓慕斯蛋糕 |
香芋慕斯蛋糕 |
巧克力慕斯蛋糕 |
水果蛋挞 |
海鲜披萨 |
俄罗斯大列包 |
绿茶吐司 |
烤芝士蛋糕 |
巧克力泡芙 |
葡式蛋挞 |
黄金蛋糕 |
红枣蛋糕 |
天使蛋糕 |
蜂巢蛋糕 |
英式果仁蛋糕 |
巧克力核桃蛋糕 |
法式面包棍 |
意大利橄榄包 |
意大利披萨 |
红豆千层吐司 |
德国啤酒棒 |
培根鸡肉披萨 |
白菌披萨 |
麦皮曲奇 |
心形果冻 |
千层黄桃酥 |
芝士焗三文治 |
花心曲奇 |
巧克力卷 |
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特色课程 | ||||
西点的装饰和色彩点缀工艺技术,法式甜饼、台式面包和日式慕斯蛋糕等。 | ||||
专业理论 | ||||
西点文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理等。 |
备注:仅供参考,以实际教学为准。
三、课程目标
以培养精通西式面点制作、懂经营、擅管理、熟悉和了解餐饮酒店所有工种并具备创业能力的人才为目标,系统掌握餐饮管理及营养配餐知识,毕业后能从事酒店、大型餐饮企业主厨工作。
四、培训方式及学制
培训方式:案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。
学制:学习1年。
五、证书颁发
专业证书、赠送中级职业资格证书、中英文国际专业中级证书。
六、报名资料
大一寸蓝底彩照六张(含电子版)、大一寸白底彩照四张(含电子版);较高毕业证和身份证复印件二张及原件扫描电子版。
马莉莉是广东人,想在广东找一家西点学校,因为离家里比较近。吴晓波作为一个西点学校毕业生,吴晓波通过自己的求学经验,在这里可以分享一下好的西点培训学校,希望对像马莉莉遇到类似问题的人有帮助!
吴晓波毕业于这所西点学校,不错的
吴晓波毕业于广州东南国际烹饪学校,已经毕业两年多,现在在一家连锁的酒店后厨工作,现在月薪12000。也许,对于想在广东想学西点专业的学子来说,吴晓波觉得广州东南国际不错。
吴晓波之所以在广州和广东的西点培训学校中,选择广州东南国际烹饪学校,是因为广州东南国际烹饪学校的教学质量是不错的。吴晓波的堂哥就是毕业于广州东南国际粤菜专业的,他表哥自己开了一个粤菜餐厅,年收入纯利润100多万,收入高。
吴晓波之所以说广州东南国际的教学质量不错,不只是从吴晓波堂哥的案列上进行得出这个结论。吴晓波从广州东南国际烹饪学校毕业的同学中,到目前为止,月薪过万的占了大部分。所以从同学们毕业后的发展情况来看,吴晓波们的母校还是不错的。
报读广州东南国际好在哪?
报读广州东南国际有实力很强的教师团队,有各种西点大赛金奖的西点大师、酒店的主厨、创业成功的餐饮老板等有名的西点师进行教学,手把手进行辅导西点技术,让每个学子可以掌握到强的厨艺。另外,每天学子都需要进行大量的西点技能实操学习,每天超90%以上的课堂时间进行西点技术实操学习。
其实,吴晓波之所以说在广州学西点,在广州东南国际学西点学习不错,还有一个原因是,当年吴晓波毕业的时候,很多餐饮企业来学校抢人才,广州东南国际每一届的毕业生都受到企业的青睐,其实人才都供不应求的,所以,选择广州东南国际报读西点专业对于自己发展是不错的哦!
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