重庆裱花蛋糕培训学校哪家在前。优嘉烘焙是一家集培训、研发、创业指导为一体的培训学校。学校位于江北区、学校开设:奶油裱花、西点、面包、法式甜点、韩式裱花、英式翻糖等课程。留学老师教学,教师荣获国际金奖,采取情景化小班教学,国际化实操教学标准,拥有的专业设备,提供全方位的就业创业服务支持。
韩式裱花技巧
一、韩裱的配色
韩式裱花作品首先吸引眼球的是丰富的色彩搭配,一个好的色彩搭配会突出作品的格调,如何上色和配色也是很多初学者比较难的部分。裱花调色时,只需要掌握“原色”——红、黄、蓝三色的运用,它们被称为原色,因为这三种颜色可以组合其他颜色,彩鲜艳度的控制也是调色的一部分,颜色越鲜艳,纯度越高。提高纯度的方法是在同一个色系中加入纯度较高的颜色,降低纯度的方法是加入纯度较低的颜色。
色彩的搭配是韩式裱花的基础,也是比较难的,美的配色方案可以赋予蛋糕新的生命,韩式裱花的配色方案注重作品的整体协调与平衡。请记住,颜色不应太花哨。如果颜色太复杂,会让人觉得眼花缭乱。
二、蛋糕胚的选择
论韩式裱花的魅力,可谓是“始于颜值,陷于口感,忠于甜蜜”,不仅有令人赏心悦目的外观,而且内在的美味也是让更多人喜爱的原因。海绵、戚风和重油蛋糕,是韩式裱花常用的蛋糕胚三种蛋糕胚。海绵和戚风蛋糕胚弹性较大,承重能力较差。若是使用奶油霜进行装饰时,奶油霜的量不宜过多,否则蛋糕会被奶油霜压变形;重油蛋糕是韩式裱花蛋糕胚的较佳选择,因为它具有一定的承重能力。重油蛋糕可以让整个蛋糕具有立体感,又不易变形!
三、裱花嘴的使用
裱花嘴的使用是学习韩式裱花的核心!下面就给大家介绍四款产品花嘴。
圆形花嘴:主要用于在蛋糕上面写字、描线或花边,也可用于制作泡芙或圆形饼干,它们有不同的尺寸。
齿形花嘴:通常用于造型,是常见的花嘴。平着挤出、垂直挤出,画圆或S型都是不一样的呈现效果,看自己的需要。
排花嘴:如果要用来裱花纹,那么排花嘴便是选,而且它可以一次挤出同样花型若干个。
叶型花嘴:还有一种是我们经常使用的叶型花嘴,它又分为叶子花嘴和小草花嘴,专门用于裱植物类的。
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