重庆面包烘焙培训学校实力top10。优嘉烘焙是一家集培训、研发、创业指导为一体的培训学校。学校位于江北区、学校开设:奶油裱花、西点、面包、法式甜点、韩式裱花、英式翻糖等课程。留学老师教学，教师荣获国际金奖，采取情景化小班教学，国际化实操教学标准，拥有的专业设备，提供全方位的就业创业服务支持。

　　很多刚入门烘焙的宝宝留言说，无论食谱写得多么的详细，在制作过程中也会遇到这样或者那样的问题。下面教大家一些烘焙技巧

　　关于揉面

　　刚入行烘焙的宝宝们可能对于食谱中的各种材料不是太清楚，所以烘焙的步就是先认清楚其中的各种原材料，制作面包的烘焙原料主要分为4种：

　　干粉原料：面粉、酵母、盐、糖等

　　液体原料：水、牛奶、椰浆、鸡蛋等

　　油脂原料：黄油、橄榄油、色拉油等

　　制作不同的面包，原料也会随之变动，所以在制作面包之前，一般需要提前查看食谱，将原材料准备称量好，一方面是避免制作的时候手忙脚乱，另一方面是避免临时放原料时自己太过“随心所欲”。

　　揉面的方法

　　揉面分为手揉和机揉，手揉的方法可以戳链接查看详细技巧

　　如果家里有厨师机的话，放入原料，先低速1档提速到3档低速揉，基本面团形成后，就可以把速度提高到4档-7档或中高速了，因为速度越高，面筋形成的越快。

　　注意：搅拌过程中需要不时地停下机器，把面团混合，千万别让个别面团掉队。

　　面团的状态

　　揉面过程中，需要判断面团的两个状态：扩展阶段和完全扩展阶段

　　扩展阶段就是当面团儿表面光滑有弹性，能拉出一个厚膜儿，戳破后破洞边缘呈锯齿状，此时就可以加入油脂啦。

　　完全扩展阶段就是面团儿弹性好，能轻易拉出薄膜，薄膜拉破后，洞的边缘是圆滑的，就说明面团揉好啦

　　关于烘烤

　　烤箱的温度

　　由于每家的烤箱温度不同，所以烘烤时间上会有所变化，需要适当调整。那么如何判断自己家的烤箱温度偏高还是偏低呢？

　　一，烤箱内放置专业的温度计测量；二，如果没有温度计，可以使用参考食谱上的温度，观察烘烤过程中的面包变化，相信失败个一两次，你就会了解你的烤箱了。

　　烘烤的时间

　　面包种类不同，需求不同，面团的大小也不同，所以烘烤时间也不一样，比如：60g的面团烘烤15分钟左右；100-150g的面团，烘烤时间为25分钟左右；450g吐司烘烤时间为40分钟左右。

　　优嘉烘焙培训学校提供专业、优质培训课程,由经验丰富教师授课,为不同水平学员定制化课程；开设有白班、晚班、周末班等可随到随学.

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